在有炒鍋的情況下，用電飯鍋做菜主要是因為懶。但是電飯鍋功率小、麵積又小，就會導致時間較長。

累了一天，下班回來為了吃個飯，守著電飯鍋一兩個小時，都餓過點了。因此我會貼出原菜譜，在盡量不失原味的情況下，並給出我做的簡化版本。

另外，我的電飯鍋跟隨了我不到一年，才買回來的時候燜出的飯很香下麵偶爾微焦。

一、臘腸窩蛋煲仔飯

【煲仔飯(電飯鍋版)的做法】煲仔飯(電飯鍋版)怎麼做

1、米淘洗乾淨後，用涼水泡上。我加了香菇，因為它比較不容易泡開，為了節省時間，最好一開始用開水泡上，或者直接省略。

2、切臘腸、擇青菜，自己吃隨意就好，臘腸幹切，盡量切薄一點。（如果想要美觀，蒸十到十五分鐘，放涼後比較容易切成型）

青菜可以是菜心、生菜，我用的是小白菜，對半切開。（青菜先用滾水煮一分鐘克保持青綠色，我覺得太麻煩，省去）

黃瓜、薑、香菇切丁。

3、飯比平時稍微放少一點水，臘腸、青菜、香菇，薑絲擺好。按下煮飯鍵。

4、調汁：一勺耗油，兩勺生抽，一勺食用油或香油加兩勺涼開水攪拌均勻（最好用比較涼的溫水攪拌,因為用熱水在跳匝後要等待一段時間才能再次按下去)。

5，等待跳匝後，打一隻雞蛋在鍋裡（雞蛋最好打在飯上，如果所在區域不夠平整，出鍋就會像圖片一樣不成形），倒進去調汁，蓋上蓋子第二次跳匝後，在保溫鍵停留五分鐘即可食用。

二、梅乾菜肉餅飯

【梅乾菜蒸肉餅的做法】梅乾菜蒸肉餅怎麼做

1、梅乾菜用清水泡上，後去把肉切成小塊。土豆切片或者用豆皮。

2、肉選三肥七瘦的五花肉，切成小塊是因為剁肉的時候比較容易剁成肉泥。

3、梅乾菜反覆清洗，直至水不渾後瀝幹，不然會很鹹。為了加快瀝乾的過程，你可以像擰衣服一樣把它擰乾。切成末，然後和肉一起混著剁，因為拌勻只是個過程，我發現我用筷子順著一個方向攪，拌勻的效果沒有混著一起剁好。

4、剁勻後撒點黑胡椒粉，然後把米洗凈，用平時做米飯一樣的水。然後鋪一層土豆片或者豆皮，目的是為了吸掉肉餅裏的油。此時再放一勺生抽，按下煮飯鍵。等跳匝後在保溫鍵悶幾分鐘直至可以第二次按下煮飯鍵，跳匝後可以食用。

之所以不放鹽，是我買過好幾次都覺得梅乾菜好鹹，在浸泡時間短的情況下，不容易洗凈鹽味。

如果不需要賣相差不影響食慾的話，建議第一次跳匝後，把肉餅和飯混合後口味更佳。

三、蒸魚飯（這個飯的成功與否在於魚的品種及新鮮度，請用腥味比較小的如鱸魚、鯿魚、鯧魚等品種）

【薑蔥蒸魚的做法】薑蔥蒸魚怎麼做

1、魚去鱗，去內臟，春天會有魚籽也去掉因為不容易蒸熟及入味，害怕浪費可以另外用魚籽炒雞蛋。我用的是一斤魚，請參考用量，洗凈後用一大勺（體積約等於八寶粥的勺子）鹽外麵用3/4，裡麵用1/4在魚麵塗抹均勻。用兩勺廚邦生抽，三勺李錦記蒸魚豉油拌好澆在魚身。要確保魚底麵的身子是泡在醬汁裡麵（因為醃製時間短，所以我傾向於調料比自己平時吃味道放重一點），手法如果不好就不要在魚身上劃刀了，到時候移動魚的時候會破成一塊一塊的。

2、醃魚的時候，先把電飯鍋去燒水（別忘記按煮飯鍵哦），再去洗蔥蒜薑，蔥切段，蒜拍碎（不怕麻煩可以切絲），薑切絲。所需的量要保證在魚肚子裏塞滿並且在魚身下能平鋪一聲。這個時候把魚翻麵後上鍋蒸。（為了平衡兩邊泡在醬汁裡麵的時間，因為很容易一邊比另外一邊味道重。

3、蒸魚，這個時候水應該滾了，如果電飯鍋的篦子放得下蒸魚的盤子，就用篦子蒸，如果放不下或者沒有篦子或蒸籠的話，就把盤子放在如圖三腳架上蓋蓋子蒸。

4、蒸7~10分鐘，起盤，淘米開始煮飯。把蒸魚的盤子裡麵的醬汁全部倒出來，因為那個蒸魚的水很腥，這個時候用一勺蒸魚豉油和一勺生鮮、一勺食用油調好。等飯第一次跳匝後，單把魚放進去。雖然這個時候魚差不多熟了，但是如我開始所說，它泡在醬汁的那麵會比較鹹，把那麵放在飯上，可以中和味道，並且飯會有魚香味。

5、澆汁，等第二次跳匝，悶五分鐘，即可食用。

四、蒜蓉茄子飯

【蒜蓉烤茄子的做法】蒜蓉烤茄子怎麼做

1,、長條茄子洗凈去頭後對半切開，我的電飯鍋太小我又橫切了一刀。

2、一股大蒜切碎後拌兩勺李錦記豆瓣醬，因為李錦記豆瓣醬本身就有鹽所以如果覺得味道合適就不需要加鹽或生抽，我加了半勺鹽齁得我幾乎味覺失靈。

3、淘米，比正常煮飯的水少點點，因為茄子會出水。（不過跟正常煮飯的水一樣的話，也沒問題，等煮飯鍵跳起多按下去幾次就好了。）將剛剛調的醬均勻的鋪到茄子上，再把茄子放到飯上，按下煮飯鍵等跳匝了悶一下就可以了，米飯好了茄子一定就熟了。

注意:李錦記豆瓣醬有點辣，如果不喜歡這種口味的可以去下廚房搜烤茄子，有好幾個人的不同配料，換成喜歡的就好了，實在不行，用老乾媽吧。

五、蒸水蛋

【蒸水蛋的做法】蒸水蛋怎麼做

1、雞蛋打散，加鹽，打散要確保挑不起來一坨一坨的蛋清，不然那個蒸熟口感很硬，蛋不滑。然後加1~1.5倍的水，千萬不要加很熱的水除非你想吃蛋花。然後用勺子去除泡沫，不去也行，就是坑坑窪窪的。快捷方法就是用過濾網去撈泡沫，可惜我的不見了，我就用嘴把泡沫吹到一邊，方便我用勺子舀出來。

2、淘米，跟正常煮飯一樣的水，放點下飯菜吧，榨菜，臘肉啥的都可以一起蒸，就只有一碗蒸蛋吃飯也太慘了點。鑒於答主冰箱只能刨出臘腸，就切了兩根。然後把裝蛋液的碗放進去。不要蒙保鮮膜了，蒙了只不過是為了讓表麵平滑一點，那個保鮮膜要是不小心挨著鍋壁，會熔化到飯裡麵的，多不健康啊。

3,、別忘了按下煮飯鍵。第一次跳匝後可以看一下蛋液成型沒，成型了就把碗拿出來，把飯攪拌一下，為了更好地均勻受熱而已。你要是擔心蒸蛋不熟你可以把它倒回鍋裏，呆會用該碗盛飯，這樣又可以少洗一個碗。

4,、也可以像鏈接菜譜裡麵一樣淋上海鮮醬油，總之還是挺嫩的。

六、西紅柿飯

【一隻番茄飯的做法】一隻番茄飯怎麼做

1、準備玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆，火腿丁（有的火腿腸有很濃的香精味加熱不好吃，比如一元一根的雙匯火腿腸，我用過雙匯爆炒王，那種很粗的，味道還可以）。西紅柿切塊。

2、淘米，米飯加水要比平時煮飯少，因為蔬菜會出水。然後把上述食材一起放進鍋裏，加適量鹽、黑胡椒粉，一勺油。按下煮飯鍵。

3、跳匝後，把食材攪拌均勻，再次按下煮飯鍵，等第二次跳匝就好了。（或者直接燜五分鐘後開吃）

七、整個西紅柿飯

沒有肉的飯不好吃。【整個番茄飯的做法】整個番茄飯怎麼做

1、西紅柿用開水燙過後放冷水裡，這樣剝皮就容易多了。臘腸切片。

2、淘米，比平時煮飯的水少少許，因為西紅柿有汁。把臘腸鋪在飯上，放西紅柿。加兩勺生抽，一勺黑胡椒粉。我沒放鹽借用臘腸和生抽的鹹味，感覺味道剛好。

3、按下煮飯鍵，跳匝後燜一會就好。（不燜我會覺得米有點夾生）攪拌後即可享用。

八、雞腿飯

【紅燒雞腿的做法】紅燒雞腿怎麼做

1、解凍後的雞腿洗凈瀝幹。去皮（我省去了煸炒的步驟，這樣做出的雞皮的吃起來個人會覺得很膩，因口味不同，也可以不去），在腿上劃一刀（為了更容易熟）。

2、放入電飯鍋，倒一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，半勺鹽，一勺油，一勺耗油（也可以不加）。加熱水，大概加到水平線在雞腿的2/3處。按下煮飯鍵，等蓋上蓋子大概十分鐘左右水會幹。其實幹了之後會跳匝，不過等跳匝的時候，由於加了老抽的緣故，水又完全乾了，看起來像糊了一樣。

3、雞腿拿出來放好，洗鍋，淘米，加跟平時煮飯一樣的水。然後把雞腿放上去，按下煮飯鍵正常煮飯。

4、我自己買了涼拌菜，當然也可以現做刀拍黃瓜。拿一根黃瓜，用刀拍扁（拍扁的黃瓜容易入味，不過為了美觀可以省去這一步），切成塊，加點醋，蒜末，生抽，雞精，鹽。（其實生抽、雞精和鹽可以直接用雞油辣椒味的老乾媽替換）。

5、因為我煮雞腿的時候放生抽和鹽的分量較足，米放的又不多。所以我的飯煮好後都已經自動上色了，覺得不夠味又沒有涼拌菜的同學可以放勺生抽。

八、煎雞蛋

這是一個非常重要的技能，有了它你可以配麵條，卷手抓餅，夾麵包片，隨便一點搭配就是新的菜譜。

1.放一勺油，按下煮飯鍵，熱鍋熱油。自動跳匝後鍋應該是很燙的，不是的話就把鍋轉轉，讓油在鍋底流動，再次按下煮飯鍵。

我的教程一直沒有提到用筷子插著煮飯鍵來持續保持加熱，是因為我電飯鍋的質量不好。之前用上一次租客的舊美的電飯鍋，這樣用了兩個星期就壞了。後來買了個沒聽說過的易廚（格蘭仕）的鍋，用了兩天就壞了，因為時間短，我又免費換了個新的。

後來隨著我技能的提高，其實就是在知乎上找的答案，知道了那樣就是保險絲燒斷了，好像非專業人士也能更換。不過我覺得好麻煩，就盡量避免使用筷子插煮飯鍵的方法。值得驕傲的是，目前這個鍋跟了我一年了，還是乖乖的很聽話。

說了這麼多，鍋一定熱了，強調用熱鍋熱油是因為鍋不熱的話，蛋清會溜走，你會煎成這樣：

煎好的雞蛋，加幾滴生抽，很美味的。個人口味：覺得煎雞蛋不要放鹽，我媽煎雞蛋不管是煎之間或煎的時候放總感覺一口很鹹，一口沒味。不過如果你是一口吃掉整塊雞蛋的，當我沒說。

煎雞蛋衍生菜譜

1.青菜雞蛋麵

（1）煎雞蛋的時候在鍋的另一側放上蔥、薑、蒜，一起煎。

（2）雞蛋煎好後，加滾水一起煮。煎雞蛋的時候會跳匝，注意是煮飯鍵燈亮。水滾後，放入麵餅。

（3）麵煮好後，放入生菜，鹽、雞精、生抽或者耗油。有炒香的芝麻也可以放一勺。注意，生菜易熟，一般滾水燙一分鐘就好了，如果是別的青菜，請提早放入時間。

其實我覺得這種做法煮速食麵最好吃了，都不用調味，不過誰讓速食麵不健康呢。

2.手抓餅卷煎雞蛋

（1）這個手抓餅是半成品的餅，淘寶或超市都有賣。有蔥油味的、黑椒味、原味等。不建議買甜味的印度飛餅，因為我吃到過兩種都是吃起來很香，吃後嘴裡發苦，用我媽的經驗來講，就是裡麵放了糖精。

手抓餅一般是速凍的，不需解凍，直接放到電飯鍋裡麵，按下煮飯鍵。切記千萬不要放油。麵餅裡麵加工的時候都會放油，聽說還是豬油。

因為電飯鍋火太小，我有次嘗試了放一勺油，吃起來像炸過的春卷皮，但是一點都不酥，像春卷皮涼了以後返鍋重新炸過的感覺。我才開始以為是麵餅不好，我試過開煤氣灶在平底鍋上加油煎，能做出外麵小攤的效果。

（2）跳匝後燜五分鐘就可以吃了，我一直都是不翻麵，一麵軟軟的，一麵酥酥的，剛剛好。

下麵介紹裡麵卷的幾種搭配方式，靈感來自台灣手抓餅攤：

可以加辣椒醬、沙拉醬、番茄醬，黑椒醬（這個最好吃）

手抓餅+生菜

手抓餅+肉鬆

手抓餅+柴魚片

手抓餅+火腿腸（煎煎更好吃）

手抓餅+煎雞蛋

手抓餅+裡脊/雞柳（這個超市有賣，不過我不懂怎麼用電飯鍋煎才不會老哦。）

手抓餅+土豆絲（自創，土豆絲是買的超市的涼拌菜）

以上均可以混合搭配哦