菜花，學名花椰菜，也稱「番芥藍」、「菜花」、「花椰菜」、「椰菜花」。看上去有點土土的，確是漂洋過海的西洋美味。

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。

在中國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。

花菜也是花，它獨特的花語：不浮誇的愛。

1、治療咳嗽

兒童常吃花菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力，患有上呼吸道感染、咳嗽的病人，可將花菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜，攪勻服用即可。

2、豐富的維生素K

有些人皮膚受到一些小的碰撞和傷害，就會變得青一塊紫一塊的，其實這是因為人體內缺乏維生素K的原因，而花菜裡麵含有非常豐富的維生素K，補充這種元素的最佳途徑就是吃花菜。

3、肝臟排毒

經常吃花菜還能強健人體的血管壁，使得它不容易破裂，另外花菜還含有非常豐富的維生素C，所以多吃花菜不僅能夠增強人體肝臟的排毒能力，還能有效提高人體的免疫力，同時還能防止感冒和壞血病。

4、防治胃癌

花菜的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。

5、預防乳腺癌

花菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。花菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

1、快 手 炒 花菜

食料：

花菜、食用油、薑、大蒜、紅辣椒、料酒、生抽、糖、清水、玉米澱粉、胡椒、麻油

步驟一：先將花菜洗乾淨，然後切成小塊備用。

步驟二：將玉米澱粉、油、食鹽、胡椒和水混合成糊狀，將花菜在其中過一遍沾上澱粉糊。

步驟三：將芝麻撒在裝有花菜的碗中，攪拌均勻，將花菜放入鍋中炒之黃色，盛出備用。

步驟四：在鍋中加入食用油，然後放入生薑、大蒜和幹辣椒，翻炒10秒再加入料酒，並立即添加麻油，醬油，糖，水，一起翻炒以後，加入之前的花菜，炒熟即可。

2、鮮 肉 燒 花菜

食料 ：

花菜、幹紅椒、大蒜、生薑、小蔥、鮮肉、醬油、香油

做法：

步驟一：準備好佐料和花菜，將花菜洗凈切塊，然後在鍋中炒至半熟，剩出裝盤備用。

步驟二：在鍋中放入食用油，加入大蒜、幹紅椒、生薑小火炒兩分鐘，然後再加入鮮肉一起翻炒。

步驟三：在翻炒過程中加入食鹽、醬油調味，炒熟以後出鍋，可以吃下十碗飯！

3、花 菜 米飯

材料 ：

花菜、熟米飯、青菜、食用鹽

做法:

步驟一：將花菜洗凈以後切成小塊去掉花莖備用。

步驟二：把花菜放入料理機攪碎，沒有料理機的朋友用刀切碎也可，切的越細越好。

步驟三：把花菜末和熟米飯攪拌均勻以後，加入青菜。在鍋中根據自己的喜好蒸熟或炒熟即可。

4、美 味 花 菜餅

材料 ：

花菜、麵粉、雞蛋、食鹽、蔥花、胡椒

做法：

步驟一：將花菜切碎，在水中汆燙一分鐘，掏出備用。

步驟二：在花菜末中加入兩顆雞蛋、蔥花和少量的麵粉，放入食鹽、食用油、胡椒調味，攪拌均勻。

步驟三：把做好的花菜糊捏成餅狀，放入鍋中小火煎熟，就能吃啦！

5、花 菜 米 花球

材料 ：

花菜、麵粉、雞蛋、油、鹽、麵包糠

做法：

步驟一：把洗乾淨以後，把花球掰成小塊備用，雞蛋打成蛋耶。

步驟二：將花菜放在蛋液中浸泡，再放在麵粉中裹一層麵粉，最後裹上麵包糠。

步驟三：將花菜放在油鍋中炸熟，注意不要炸糊哦，炸好後就可以吃啦！

6、烤 花菜

材料 ：

花菜、食用鹽、食用油、胡椒、蔥花、大蒜

步驟一：將花菜整個洗凈以後，切成小塊，將小塊切成片狀備用。

步驟二：把花菜片擺放在烤盤上，將油、食鹽、蔥花等佐料全部混合攪拌，均勻塗抹在花菜上。

步驟三：把花菜放入烤箱或微波爐烤熟即可，或是放在平底鍋中小火煎熟，香到你流口水！

7、整 顆 花 菜球

材料 ：

食鹽、蔥花、辣醬、大蒜末、洋蔥末、胡椒粉、食用油、花菜

步驟一：將花菜洗乾淨以後，去掉葉子和花莖。

步驟二：將準備好的一整顆花菜放在鍋中，將準備的佐料全部混合好，倒在花菜上。

步驟三：將醬料用乾淨的收在花菜上抹勻，保證味道融入花菜，將做好的花菜放入烤箱烤35分鐘至花菜熟軟。沒有烤箱的朋友也可以用蒸鍋蒸熟，體驗另一種風味哦！

8、花菜新做法

花菜刨成小碎粒，用熱水煮幾分鐘變軟。

材料：花菜碎、雞蛋、洋蔥、芝士碎、麵包糠、香菜碎，可以自己調整。一個大碗，加入所有的材料攪拌均勻。

用湯勺取出適當的分量搓成如圖所示的形狀。排列在烤盤上，進烤箱烤製10分鐘，翻麵，再烤10分鐘，烤至表麵金黃。190度。

一口一個~

小貼士：

1、花菜用淡鹽水浸泡一下，可以逼出小蟲子，也可以殺菌。

2、如果要放入胡蘿蔔一類的菜，也要先灼燙過，不然會很硬。

放心吃花菜，水量高，熱量卻低，不要怕胖哦~還是促進腸胃蠕動，清除宿便。