別小看白蘿蔔，從葉到皮都營養！

 

　

　

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別小看白蘿蔔，從葉到皮都營養！ 觀看人數：96 　

 

過去農友只把「蘿蔔（菜頭）」當收成，而把蘿蔔葉看作「廢棄物」，

消費者買到的白蘿蔔通常也只剩一截葉桿子。

【2018現金回饋神卡】不限通路 1.88%回饋無上限Sponsored渣打現金回饋禦璽卡義美食品總經理高誌明日前卻在高雄旗山承諾收購100公噸「菜頭葉」，

藉以鼓勵農友以不噴或少噴農藥的方式，讓蘿蔔葉也成為有附加價值的農產品；甚或未來能以「友善農法」耕作，發展以收割蘿蔔葉為主的特色農業。

白蘿蔔很奇妙，除了白嫩嫩的蘿蔔肉以外，從葉到皮都有營養價值。植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部分，

只要清洗乾淨，應儘量利用。別急著削皮除葉，留下抗氧化好法寶台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，

甚至能激發體內解毒酵素的活性。

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其實，蘿蔔葉除了可用來做堆肥，也可以當蔬菜炒來吃，或是替代芥菜、小芥菜做成「雪裡紅」。

●白蘿蔔葉民間俗諺有雲「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可祛火生津，促進腸胃蠕動，佳禾中醫診所院長羅明宇說。

●白蘿蔔皮蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機製，誘發肝臟解毒酵素的活性，

可保護皮膚免受紫外線傷害。羅明宇指出，蘿蔔皮性涼、味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

　

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