很多正在健身的小夥伴在飲食上也開始講究起來，牛肉、雞胸肉、雞蛋白、脫脂牛奶、麥片等食物都進入了一日三餐和加餐，但是有很多小夥伴尤其是男士，卻忽視了蔬菜水果的重要性，當然本來就是“無肉不歡”的飲食習慣，這下更加可以放心地吃肉了，至於食之無味的蔬菜和吃起來麻煩的水果，還是留給減肥的妹紙們去吃吧，老爺們，大口吃肉才有範!

其實，無論是維持健康生活的普通人，還是減脂增肌的小夥伴，重視果蔬攝入都有著非比尋常的意義：

能量密度低

蔬菜水果相比較其他食物，水分更大，熱量密度更小，獲得同樣飽腹感的情況下攝入熱量更少，利於體重控製。

對抗體內加劇的氧化反應

經常鍛煉尤其是高強度鍛煉的人體內氧自由基是很多的，免疫負擔也重，而蔬菜水果正好是抗氧化劑的重要來源，例如維生素C、β胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、葉鷴素、葉綠素、玉米鷴素等等，多多旊入能幫助疲勞恢復。如果鍛煉強度大而鬪內抗栯化劑又不足，則服容易生病唞衰老。

防骨質疏鬆，改善血液質量

健身的膳食中通常會增加優質蛋白的攝入量，比普通人往往高出50%之多，而且多為動物蛋白，這些呈酸性元素進入體內需要呈鹼性的蔬菜水果來與之中和，否則容易造成骨鈣流失，而且如果缺乏綠葉蔬菜提供的維生素K，食物中的鈣質也很多沉積到骨頭上。動物蛋白常常伴隨著脂肪和膽固醇，蔬菜水果裡豐富的膳食纖維可以減少人體對脂肪和膽固醇的吸收。

增加運動能力，促進肌肉生長

蔬菜尤其是葉子菜富含硝酸鹽，進入人體能生成一氧化氮，一氧化氮能擴充血管，讓更多的血液流進肌肉，從而增加肌肉的耐力與活力，減少疲勞，讓每次鍛煉都可以竭盡所能，促進生長因子的分泌和肌肉的生長。

彌補汗液中可溶性維生素的損失

長時間一定強度的鍛煉必然伴隨著大量出汗，可溶性的維生素和礦物質例如維生素C、B族維生素和鉀都會從汗液和尿液中排出，因此在炎熱季節人們往往更容易疲勞虛榮、四肢無力，這都和出汗過多有關。而蔬菜和水果是維生素C和鉀的主要來源，綠葉蔬菜更是維生素B2、葉酸、泛酸的重要來源。

蔬菜水果吃多少合適?

《中國居民膳食指南》指南推薦的蔬菜是300克-500克，水果是200克-400克，作為健身人士和減肥人士，蔬菜最好達到750克以上，綠色蔬菜至少占一半，菌藻類蔬菜占四分之一，水果300克左右即可，尤其重視維生素豐富的水果攝入，例如草莓、藍莓、獼猴桃、橙子、牛油果、香蕉等等。

蔬菜水果怎麼吃最好?

水果好說，洗淨去皮直接吃，對於腸胃供能正常的健康人都沒有問題，最好在兩餐之間吃，也可以正餐拌沙拉吃。至於蔬菜，西方人不懂得烹飪蔬菜的技巧，只會榨汁和做成沙拉，再不就是用烤箱烤著吃，包括很多健身教練也是這麼推薦的，但我們其實可以有更多種選擇，草酸含量高的蔬菜可以採取焯拌的方式，例如菠菜、馬齒莧等等;普通的蔬菜蒜蓉、白灼或者清炒都可以，注意要少油少鹽，例如西蘭花、小油菜、小白菜、芹菜等等;還有一些瓜茄類蔬菜和葉子菜適合清蒸或者粉蒸，例如南瓜、土豆、茄子、豆角、茼蒿、蓮藕等等;當然很多蔬菜做湯也是營養與口感兼具的，例如白菜、蘿蔔、蓮藕、山藥、海帶、蘑菇等等。總之，在吃蔬菜這個問題上，我們完全不必崇洋媚外，因為我們智慧的老祖宗為我們留下了最為健康營養又豐富多姿的蔬菜烹飪大全。

相信如果你有耐心看到這裡，你一定有在想，下一頓飯我一定要吃夠蔬菜，難怪小時候的動畫片人物大力水手每次在發力之前都要吃菠菜，這也是大人哄我們吃蔬菜的一個藉口，現在才清楚，原來爸爸媽媽沒有騙我們，多吃蔬菜才有力氣，才有漂亮肌肉和健康身體!