今天就給大家介紹一道味道濃鬱的蝦仁豆腐羹，就是用蝦頭煉的蝦油做成的，下次大家挑蝦的時候，也不妨專門挑些有紅紅的蝦腦的蝦來買，煉出蝦油，炒菜炒飯炒麵，都很香哦，下麵一起來製作它吧。

一、濃香蝦仁豆腐羹

主料：內酯豆腐1盒 鮮蝦若幹 蔥薑末適量 料酒適量鹽味糖適量

輔料：白鬍椒適量 香蔥適量 芝麻油適量生粉適量

製作工藝：

1.紅紅的蝦頭呀，一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來

2.煉出的蝦油紅紅的，蝦頭又香又脆，不要問我蝦頭去哪兒了，我吃了。嘎嘣脆，蝦肉味，還補鈣。

3.原料在此～蝦剝皮去蝦線

4.水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。我坦白我不會切內酯豆腐。

5.蝦切粒，切大點

6.蝦切好咱們用少許料酒和白鬍椒醃一小會兒去腥

7.小碗裡加入鹽味糖，生粉，約150ml水調個芡汁兒

8.有請蝦油君，小火煸香蔥薑末～

9.烹料酒

10.關小火下入焯燙好的豆腐，務必要溫柔啊，輕輕的滑進去

11.下芡汁兒，

12.下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了。

13.用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可。

14.講究的您可以跟我一樣勾個二回芡再出鍋。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要兩回才濃。

15.淋上芝麻油撒上香蔥，齊活!

16.豆腐香，滑，嫩，蝦仁鮮，彈，韌～蝦油燒製，這個香絕對是原汁原味呀

17.成品圖

二、家常豆腐羹

主料：內酯豆腐1盒 水澱粉適量 鹽適量 鮮味露2勺 蔥花少許紅椒半塊 鹽適量 香蔥末適量

製作工藝：

1.紅椒洗凈切丁，蔥花切碎備用

2.將內酯豆腐的包裝紙撕掉，然後倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下，有空氣進去後，用手很輕鬆的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸點水，切的時候就不易沾到豆腐了，將豆腐切成均勻的小薄片，切完薄片，再將豆腐切成細絲

3.切完的內酯豆腐絲放在清水中，將豆腐絲浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。

4.鍋中加入適量水，水燒開後，將切好的紅椒丁放進去，加少許鹽，再加入2勺鮮味露，起到給湯汁增鮮的作用

5.把豆腐絲倒進去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。最後接著放入水澱粉，給湯汁勾個芡汁。鍋中再次燒開後，撒上香蔥末即可出鍋

參考來源