吃這些食物增加致癌風險，看了你就懂為什麼

2008年調查發現癌症已成為城市居民首要死因和農村居民的第二死因，其中以胃癌、食管癌、肝癌、結腸癌、乳腺癌、腦部惡性腫瘤等最為嚴重。

而絕大多數的癌症病因涉及各種因素，如有害環境因素、不良生活方式、遺傳等。

警惕「吃」進去的致癌物

茶垢

通病：愛喝茶的親們，看看自己的杯子，是不是早已沉積茶垢了。是不是感覺茶垢都不容易刷掉，對喝茶固然沒什麼影響?

解惑：茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物，會導致身體器官發生病變。

爛水果

通病：現在生活條件好了，自然沒有人去吃爛水果，但是如果水果是爛掉一點點，我相信很多人特別是我們的家人們，還是不捨得扔掉的。

因為水果爛掉後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是致癌的真菌繁殖很快，它從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，所以儘管去除了腐爛部分，剩下的水果也不能再吃了。

燒烤食品

通病：下班到家，小區門口烏煙瘴氣，各種燒烤和鐵板小吃，圍觀的人可真不少啊。別以為滿足了自己的慾望還吃到蔬菜和肉，就覺得美美的。

原因是，燒烤食物中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質--苯並芘(和油炸食品中的油反覆使用，產生的是同一種物質)。

燒焦的魚和肉

通病：做魚和肉時，有沒有幹鍋燒焦過，是不是沒有理睬，繼續做成美味的飯菜。

因為魚和肉裏的脂肪不完全燃燒時，會產生大量的V-氨甲基衍生物，它的致癌物超過了黃曲黴毒素。

報紙包過的食物

通病：大家都知道油墨對人體有害，但是生活中有多少人會注意。

其原因是油墨中含有一種叫多氯聯苯的有害物質，它的化學結構和農藥差不多，人體儲存量達到0.5-2克時會引發中毒。重者噁心嘔吐，肝功能異常、甚至導致死亡。

癌症的發病率越來越高，造成這種現象的原因很多

1、醫學發展飛快，很多癌症被及早診斷出來。

2、壽命的延長，讓很多癌症被發現，當然主要是一些中老年人。

3、環境的汙染嚴重，致癌物越來越多的進入人體。

4、不良的生活方式，酗酒、飲食不規律不健康等。

過食溫熱性食物

所謂溫熱性食物，一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品，如熱湯、麵糊等；另一種是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物，如酒類等。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化係統的腫瘤。

屬於中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤製，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食物，易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生。

五味失調食物

中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。

中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。

致癌食物除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。根據相關研究顯示，常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。

食用變性食物

黃曲黴毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

此外，亞硝酸鹽是公認的致癌物，含亞硝酸鹽食品當然很容易成為致癌食物，蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。