絲瓜（學名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛。

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜水有「美人水」之稱。

絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

絲瓜的12種食療功效：

● 1. 治鼻竇炎 幹絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。

● 2. 治咽喉炎 嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。

● 3. 治風寒咳嗽 絲瓜自焙乾，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。

● 4. 治菌痢 絲瓜根，莖，葉均可，洗淨後搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。

● 5. 治奶水不足 (1)絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟後當菜吃。(2)老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。

● 6. 治過敏性哮喘 (1)絲瓜藤洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。

● 7. 治痔瘡引起大便帶血 (1)絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。(2)鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。

● 8. 治療神經痛把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。

● 9. 治皮膚癤腫 絲瓜1個，搗爛後敷在患處，再用紗布包紮，每天換藥1次。

● 10. 治蕁麻疹 鮮絲瓜葉一把，搗爛擠汁，加入少許冰片，塗抹患部。

● 11. 治斑禿 老絲瓜切片，用力擦拭沒頭髮部位，直到發熱為止，每天2-3次。

● 12. 治腳汗過多 將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。

如何挑選絲瓜

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

絲瓜易發黑，容易被氧化。因此，減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水鹽醃，或者用開水焯一下。

今天教的絲瓜金針菇，中醫認為金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。絲瓜和金針菇搭配，不僅營養豐富，顏色搭配也賞心悅目、增加食慾。

絲瓜美食推薦

功能表：絲瓜金針菇

原料：絲瓜1條、金針菇1小把、食用油、食鹽、水澱粉

1、把絲瓜去皮切段，用少許食鹽醃待用；燒開水，把金針菇過水立即撈出待用；

2、鍋內放油，放絲瓜翻炒至稍軟，放金針菇，加食鹽；

3、用水調水澱粉和生油，倒入菜中，粘稠出鍋即食。