癌症是僅次於心腦血管疾病的致死率高的疾病
目前，還沒有治療癌症的特效藥
因此，防癌重於治癌

研究發現，飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關係，
飲食得當，適當的食物確有致病、防病之功效，提高身體免疫力
專家指出，
大蒜是很好的防癌食品，近年走紅的黑蒜
是大蒜經過發酵工藝而成，其防癌的營養價值更得到發揮

黑蒜比普通大蒜更具有防癌作用
從古代埃及時起，大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇
在1990年美國國立癌症研究
所發表的《Designer Foods Program》中
大蒜因預防癌症最有效而被列在48種常見的防癌食品之首

然而，在最近進行的實驗中發現，
黑蒜或許比普通大蒜更具有防癌作用
這就是原弘前大學醫學部教授佐佐木甚一博士用老鼠進行的動物實驗

佐佐木博士為了更加詳細地知道黑蒜的防癌作用，
進行了黑蒜直接接觸癌細胞的實驗，
用這個方法沒有發現癌細胞的變化
從中可以推測出，黑蒜不是直接作用於癌細胞，
而是通過提高人體對癌細胞的免疫力，從而達到防癌效果

除了防癌，還能降三高
從成分來上來，黑蒜確實勝於新鮮大蒜一籌
於是，科學家給黑蒜的另一個稱號是「血管清道夫」

這個稱號並不是空穴來風，
研究人員發現長期吃黑蒜的人血管內壁裏的沉積物比不吃的人要輕
膳食中適當補充黑蒜粉對膽固醇的代謝有一定的積極作用，
對於心腦血管疾病的治療有幫助
同時，黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，
降低其血糖水平並增加血漿的胰島素水平

黑蒜調節血糖能力不是簡單的控製，
而是在保護胰島素，主動將糖轉化為能量，
使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力
因此黑蒜不僅有調節血糖水平的作用，還不同於一般的降糖產品
能調節血糖，防止妊娠糖尿病

其他黑蒜的功效
增強免疫功能
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油
能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫係統的作用
吃黑蒜可以有效提高免疫力

抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、
抗酸化功效，是很好的抗衰老食品