【廚方妙招】竟然不用滷包，自製出名阿婆茶葉蛋

上網查了配方，大多都是去超市買茶葉蛋滷包回來再加工，不過我一向不愛外面的各種滷包味道，所以自己隨便亂滷一通，意外的好好吃，其實不用複雜的中藥包，也能滷出香噴噴的茶葉蛋耶～我這配方算是簡單到不行，也不差喔！

材料：(約12顆蛋的量）

以下固體材料用不織布滷包袋，或濾茶袋裝起來，裝不下就分2～3小袋沒關係，否則事後很麻煩
紅茶茶葉＋烏龍茶茶葉，兩者約1：1比例，各約10g
大八角3個
老薑 隨意數片
醬油，約總水量的1/5~1/6 （醬油牌子不同，顏色也有點差別，這比例請參考用）
鹽約1小匙（看著辦）
冰糖1/2大匙
水量：總蛋量放置鍋子裡，加水剛剛好淹過蛋殼為準（已經包括醬油在內）
加料版香料：家裡因為有丁香、小荳蔻、甘草，也隨意放了幾顆進去滷，香味會比較有層次，但不凸出搶味。（沒有這些香料也可以）

作法：
每顆生蛋小心的在清水中刷洗乾淨。我是超懶省事方法，沒有另外煮蛋，直接就從生蛋開始煮到底，所以蛋殼要洗乾淨，免得吃到xx。蛋放置鍋內，加入上面所有調味料和茶葉包，加水。開中火，煮滾之後再煮5分鐘，之後加蓋，轉小火滷個20～30分鐘（看你有多少蛋決定時間長短）。

這裡有個小心處：如果一開始煮蛋時升溫太快容易讓蛋殼破裂，蛋液會流出，這樣就不能做成滷蛋了。

我不直接滷到入味，覺得這樣太耗能源，所以滷了20分鐘後，拿一支筷子，把蛋取出來，從裂縫中穿一個洞進去，但是不穿透蛋喔！大概只到中心的位置，穿好所有的蛋再放回滷鍋中，不破壞外殼。接著所有的滷包材料都取出丟掉（茶葉，八角），不加蓋放到涼，之後移入冰箱，浸泡一夜。

隔日要吃時再度回爐子上加熱，就可以上桌了。

這是剝好蛋殼的樣子，我覺得溫熱的比較好吃。

撥開的內部狀態，夠鹹。筷子插進去並沒有破壞內部導致分散，不能穿透是重點，在冰箱內慢慢浸泡，還會繼續有醃製的效果。每隔兩天我會拿出來全數加熱一次，再度放涼冰存，但要小心會越醃越鹹，所以夠鹹之後就去掉滷汁，不要再繼續浸泡了。
用浸泡一夜的方式，鹹味和香味會慢慢滲透，但是當天還不好吃。