鮮嫩可口的水豆腐終於來了！吃貨的福利來了！

水豆腐由於太嫩，太易在炒的過程中被損壞，做出來就不好看了，下面大廚教你不弄壞豆腐也能做出的美食水豆腐。吃貨們，接駕啦！

醬椒肉末燴豆腐

材料 水豆腐 1塊 肉末 泡椒 1湯勺 胡椒粉 生抽 1湯勺 油菜 薑蔥蒜末 黃豆醬 1湯勺 鹽 糖

作法

1.水豆腐打成小塊 ，用加了鹽的開水煮2分鐘撈出，控水；

2.油菜用加了少許油、鹽的開水焯好，圍盤；

3.起淨鍋，入油，三成熱時下入薑蔥蒜末炒香，下入泡椒、黃醬煸出紅油後下肉末煸炒至香，加入生抽、胡椒粉、豆腐塊及適量水，燒開後小火燉一會，加鹽調味即可。

【雙椒蒸豆腐】 原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。 做法： 1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀.蔥切絲後浸水待用。 2、剁椒分別倒在豆腐上.澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好不要漏氣。 3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

【脆皮茄汁水豆腐】食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個。做法：1)將豆腐切1cm厚的塊；雞蛋打散。2)將豆腐塊雙面粘上面粉；再粘勻蛋液；粘上面包糠，用手壓勻。3)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。4)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

麻婆豆腐 主料：鹵水豆腐 (一塊) 豬肉餡 (適量) 配料：辣椒面.花椒.蒜各10克、香蔥.郫縣豆瓣醬.食用油. 醬油.水澱粉. 雞精, 香油。 操作步驟： 1.將豆腐切小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。 2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟.再將熟花椒放到搗蒜器中搗碎備用。 3.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘撈出備用。 4.鍋中加入底油.放入肉餡，煸炒成熟. 放豆瓣醬和辣椒碎炒出紅油，然後放蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開。

材料 新鮮的黑魚 鹵水豆腐 薑 香菜 熟透的番茄 蔥 蒜 作法 1.黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗淨，瀝幹水分，切割成薄片； 2.用料酒、鹽和胡椒粉醃製魚片；

3.豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4.番茄切塊，起油鍋，爆香蒜末和薑末；

5.下入番茄大火煸炒，並用鏟子把番茄盡可能鏟爛，添加熱水煮開；

6.魚片在熱水中焯一下，撈入番茄湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開；

7.繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味；

8.出鍋前添加味精、蔥花和香菜

豆腐燉嫩白菜：材料：北豆腐鹵水豆腐一塊.嫩白菜一棵.蝦皮一小把.蒜三瓣.鹽適量.生抽一匙。做法：1.豆腐切小塊.白菜洗淨手撕成大塊.蒜切片.蝦皮用清水略清洗一下備用。2.炒鍋注油.三成熱時入蒜片和蝦皮爆香。3.倒入豆腐稍煎兩分鐘.加水至稍沒過豆腐.調適量鹽和一匙生抽.大火燒開.轉中火燉煮10-15分鐘。4.加入嫩白菜塊煮約2-3分鐘變軟.即可關火。此菜特點：豆腐鮮嫩味濃.白菜清新可口