那些離我們遠去的年貨美食

 

 

 

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那些離我們遠去的年貨美食 觀看人數:234  

 

還記得小時候家裡客廳總是擺著各種糖果、巧克力、堅果,平時父母不讓多吃,只有在過年時能夠小小的「放肆」一把,口袋裡揣著糖果那種甜蜜滋味至今都無法忘懷。

酥糖

 

流行地域:全國範圍

酥糖是一種傳統的春節應時糕點,呈長條和麻將形,塊型整齊,用蠟紙包好,酥糖霄中均勻分佈著麥芽糖骨子,吃時酥糖入口即化,香甜膩口,還記得那種滿口留香的感覺。

糖瓜

流行地域:北方地區

北京有句民謠———「糖瓜祭灶」,首先進入節日的食品便是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖,由麥芽糖製成,甜中略有些酸味兒,是很好的零食,可惜現在已不多見了。

金幣巧克力

流行地域:全國範圍

很多糖果品牌都會在過年時將巧克力包裝成金幣的樣子,人們喜歡購買這樣的巧克力放在客廳招呼來串門的客人,小時候總被那「金燦燦」的樣子吸引,現如今我們只是拿來逗小孩子一笑罷了。

糖蓮子

流行地域:兩廣地區

廣東人過年愛吃糖蓮子,白白的蓮子外裹上一層糖霜,蓮子的內芯有點苦,但裹上糖後,甜甜的,既好吃又不會上火。

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紅瓜子

流行地域:全國範圍

以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕,而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮,是擺脫貧窮的意思,所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子曾經是過年時必不可少的小零嘴,一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子,年味兒十足!可現在紅瓜子在眾多堅果的衝擊下,地位已遠不如過去了。

現今,過年家裡的糖果盒中,已很難再覓到這些食物的蹤影,曾經家家戶戶必備的特色零嘴,已經慢慢被開心果、杏仁、榛子等各種堅果占領。以前過年吃到一顆糖瓜就能甜滋滋一天的感覺,也一去不復返了。

過年間親朋好友聚在一起談天說地就少不了各類香脆的零食。現如今擔心父母吃太過油膩對身體不好,孩子們又怕吃多了油炸食品油膩長胖,所以已經很少看到這些傳統的「金色」美食了,現在讓我們回憶下其中的滋味吧。

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酥炸開口笑

流行地域:老北京

色澤金黃,口感酥脆,油潤綿甜的小食品。將和好的面糰摘成小劑子,噴上適量的水,然後沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時,表面裂開口就出鍋了,仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。

貓耳朵

流行地域:全國大部分地區

顧名思義就是長著像小貓耳朵一樣的油炸小零食,裹著白糖,有的軟乎兒,有的焦脆。畢竟那時生活水準不高,很多人小時候也只有過年才吃得到。

芝麻酥、花生酥

流行地域:全國大部分地區

製作方法和打炒米相類似,以芝麻和花生仁為原料,將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌,倒入錫盒內鋪平壓實,用刀切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物。

還有……

以前過年就是全家打牙祭的時候,各種年菜都是親手準備,充滿豐收的喜悅和過年的滋味。而現在隨著人們生活水準不斷的提高,一年四季幾乎都可以在超市裡買到以前在過年才吃的東西。

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並且人們越來越追求健康,年夜飯也減少了油膩的大魚大肉,隨之「年味」也清淡許多。

南方的年糕,北方的粘豆包,都是小時候過年時才能吃到的特色高點,不過因為烹製過程比較麻煩,加上要用油炸現在過年也比較少人會特意買來吃了,但是糯米Q彈的口感仿佛還在口中回味。

 

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