梅菜蒸雞，一家大小都愛吃

 

　

　

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梅菜蒸雞，一家大小都愛吃 觀看人數：109 　

 
Well，我在想，post上這道梅菜蒸雞，會不會被大家罵呢？哈哈。。最近一直post些很好下飯的菜，而且只是用汁撈飯，就可以連吃幾碗飯那種！


 

自從一年前，和同事到過Amoy Street的一家潮州餐館吃過很好吃的梅菜蒸雞，梅菜被蒸的香香甜甜，雞肉又軟軟的，用筷子輕輕的篤一下，肉就散開來，最棒的是，雞肉完全吸收了梅菜的精華，嘩，真的是極品！！
回到家，我就對老公念要做給他吃，回到老家時，又對老媽念著這道菜，見到弟弟們，也念給他們聽，結果過了一年，都還只是處於在念的階段，卻沒有把菜做出來！

最近，在ccm家看見這道菜，啊，這不是我那一直在念的菜嗎？難道真的會被念出來？？嘩，如果我每天念金條，不知道會不會念久了，它也會出現在我面前。。。。

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哈哈哈，真是想錢想瘋了！


 

（材料和做法參考ccm，分量：自己調配）
材料：
  • 嫩雞 1只（約600g-800g）
  • 甜梅菜 150g
  • 鹹梅菜 150g
  • 薑（拇指般大）1塊（切絲）
  • 蒜茸 1tbsp
  • 蠔油 1/2tbsp
  • 花雕酒酒 1/4杯
  • 黑醬油 1tsp
  • 白糖 1/2tbsp 或適量調味
  • 水 1/2 杯
  1. 雞洗淨，把內臟掏乾淨，外層塗抹上蠔油和少許黑醬油，醃製約30分鐘。放入油鍋中小火炸至外層成金黃色，拿起。
  2. 甜鹹梅菜洗淨鹽巴和泥沙，切細，浸泡水中30分鐘，去鹹味。
  3. 熱油鍋，炒香薑絲和蒜茸，加入甜鹹梅菜炒香，然後加入1/4杯花雕酒，黑醬油，水1/2杯燜煮一會，這時可以試味道，加入少許白糖或少許鹽調味。
  4. 把煮好的梅菜，塞滿在雞的肚裡，多餘的，可以鋪在雞的表面上，然後再用一層錫箔紙封上，放入蒸籠蒸30分鐘，即可。
  • 喜歡吃梅菜的話，可以加多些，因為煮好後，梅菜會比雞還好吃。

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  • 喜歡雞肉一插就散，可以把蒸雞的時間拉長。

 

　

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