每年的清明節，我家老媽都會包些粽子去掃墓，你們一定覺得很怪，掃墓用粽子？？連我也覺得奇怪咯，問老媽，原來她要仙遊的公公婆婆和老爸吃了她準備的粽子和包子後，讓她“包中“（大彩），哈哈。。。真是可愛的老媽！
好笑的是，祭拜了那麼多年的粽子包子，老媽沒有中過任何大彩，開始有點意興闌珊，決定今年不包粽子了，改由其他祭品代替，我知道後，膽粗粗的毛遂自薦，要接下這個任務，包。。
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粽。。。子也！
老媽的粽子在家中名氣響噹噹，為了做出同老媽一樣好吃的粽子，我開始感到有些壓力和擔憂，搖了個電話回家，向老媽詢問她在粽子裡頭，用了什麼材料和分量，聽了後很想暈倒，老媽的分量都是大概大概的，既然都拍了胸膛接下了任務，不可能當縮頭烏龜了，只希望粽子帶回家後，不會被家裡的男人們的口水淹死，哈哈哈！
去年包裹過兩次
娘惹粽，這次包粽子也就包的很順手，從小就聽老媽講過，煮粽子時，最忌諱就是粽子煮到一半就散開來了，會把整鍋粽子都弄得粘糊糊的，所以在煮粽子的時候，我是有點擔心的，還好粽子出爐後，全部都是完美無損的^^
粽子一出爐後，我就迫不及待的拆了一粒試試看，哇，很開心咯，味道真的很像老媽包的粽子咯，開心開心。。。
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老公最愛老媽的粽子了，他試過後，也覺得很像老媽的粽子，哈哈！這次醃肉的時候，我加入了紅糟進去，煮出來的肉，格外的香，我覺得會比只是加入五香粉的肉還要好吃，沒有紅糟的話也別擔心，可以用其他烹飪酒代替。
老媽的包粽時，一定要加入蠔幹進去，加了蠔幹的粽子，格外的鮮甜好吃，超贊的哦！
鹹肉粽（30粒）：
材料（A）：
- 糯米 1200g ， 鹽 1tsp ，清水，蒜蓉100g，小蔥蓉 150g
調味料：
- 生抽 2Tbsp，雞精塊 1塊（10g），鹽 2tsp，胡椒粉 1Tbsp，五香粉 1tsp
- 糯米洗乾淨，加入清水和1tsp鹽，浸泡隔夜，第二天瀝幹水份。
- 熱油鍋，加入適量的油，小蔥蓉和蒜蓉，至稍微金黃。
- 加入糯米翻炒，然後再加入所有調味料翻炒均勻，盛起待用。
材料（B）：
- 豬肉（腿肉） 800g，新鮮栗子 30粒（或用幹的栗子），蔥蓉 75g，蒜蓉 50g
調味料：
- 黑醬油 1tsp， 生抽 2Tbsp， 胡椒粉 2tsp， 鹽 1.5tsp， 五香粉 1tsp， 白糖 1tsp， 蒜蓉 2Tbsp，薑汁 2Tbsp，紅糟 2Tbsp（或用4Tbsp花雕酒)
- 豬肉切成30大塊狀，然後用所有調味料醃製一個晚上。
- 熱鍋，加入適量的油，炒香蒜蓉和蔥蓉至金黃色。
- 把醃製好的豬肉和栗子一起倒入，炒約5分鐘或至肉變色，就可以了。
材料（C）:
- 香菇（大） 15朵，蝦米 100g，蒜蓉 25g，蔥蓉 40g
調味料：
- 香菇浸泡軟後，洗淨沙土，切碎。
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- 蝦米用熱水浸泡5分鐘，瀝幹水分，用電動攪拌機稍微打碎。
- 把蒜蓉和蔥蓉炒香至金黃色。
- 加入蝦米爆香至金黃色，然後把香菇碎加入炒香。
- 加入所有調味料炒均勻，撈起。
（蝦米一定要炒的幹幹的，才香）
材料（D）：
調味料：
- 蠔幹用清水浸泡一個小時，減少鹹味和讓它變軟，然後廚房紙抹幹水份。
- 熱油鍋，把蠔幹加入兩面煎香，至表面成金黃色撈起。
- 用鍋裡的油，炒香蒜蓉小蔥蓉，然後再把蠔幹加入翻炒。
- 最後加入適量胡椒粉炒均勻，即可撈起。
組合：
- 粽葉用水浸泡一個晚上，用布兩面洗乾淨，剪去頭尾半寸。
- 取兩片粽葉，折成圓筒，底部加入少許糯米，然後把餡料加入，再加一層糯米蓋在上面。
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- 蓋上粽葉，綁上棉繩，不可以綁太緊，不然煮粽子時糯米會膨脹，撐破粽葉。
- 在一個大鍋裡，加入半鍋的清水，和1Tbsp的鹽煮滾，把包好的粽子加入，蓋上鍋蓋，中火煮3個小時。
- 粽子一定要全部浸在水裡，煮的期間，要不斷加入熱水，以免煮幹水分。
- 煮好後取出，吊起來滴幹水分，冷卻即可。
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