自製切糕的做法

 

　

　

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做法：

1、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時。

2、糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

3、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。

4、蒸製15分鐘開蓋，往糯米裡倒入開水。
 

5、邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。

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6、蓋蓋子繼續蒸製20分鐘。

7、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。
 

8、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。

9、鋪上一層糯米，用鏟子壓實。

10、再鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。

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如此這樣，兩次棗，三次糯米。
 

11、用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時。

12、取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

把握5個關鍵點

1、糯米要提前泡4-5小時。

2、第一次蒸糯米時，糯米裡不要放水。

3、糯米第一次蒸完後，要往糯米裡加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

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5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

　

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