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7道茄子做法,好吃的讓你捨不得停下筷子!!趕緊收藏哦~
給大家介紹7道茄子的做法,好吃的讓你捨不得停下筷子! 涼搇茄子呶效:健脾開胃清熱去火材料:長茄子︟紅尖椒︟綠尖椒;蒜;嫫蔥;鹽︟糖︟白醋;涼搇茄子俫琇菜為主,口味屬於刽鮮味。茄子赱爛,刽鮮可口ㅫ此菜焴

7道茄子做法,好吃的讓你捨不得停下筷子!!趕緊收藏哦~

 

 
 

7道茄子做法,好吃的讓你捨不得停下筷子!!趕緊收藏哦~ 觀看人數:132  

 

給大家介紹7道茄子的做法,好吃的讓你捨不得停下筷子! 

涼拌茄子



功效:健脾開胃清熱去火

材料:長茄子;紅尖椒;綠尖椒;蒜;小蔥;鹽;糖;白醋;

涼拌茄子以拌菜為主,口味屬於鹹鮮味。茄子軟爛,鹹鮮可口。此菜為夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。

做法:1、微波可蒸鍋加入適量清水,架上蒸籠,茄子洗凈切大塊,放入蒸籠,高火蒸15分鐘;紅、綠尖椒洗凈,切成寸段;微波高火加熱5分鐘,烤至表皮微微起皺;將烤過的尖椒切成細絲;(也可直接用蒸鍋蒸,不過,口感沒有微波爐的好而已)。

2、蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成細絲;加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖;加入適量白醋;加入蒜泥和蔥花,拌勻即可。

魚香茄子


功效:健脾開胃

材料:長茄子;豬肉餡;胡蘿蔔(可不加);冬筍(可不加);木耳(可不加);蔥末;薑末;蒜末;豆瓣醬;麻油;生抽;老抽;鹽;白糖;胡椒粉;

魚香茄子,最經典不過的一道菜,無論你去到那間餐館,大的,小的,菜單上都會有這道菜的存在。

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此菜用〝魚香〞味對常見蔬菜進行加工,充分利用了茄子適於吸取調料滋味的長處,特點是鮮香誘人。

做法:1、醃肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,鹽1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉適量。

2、水澱粉:生粉1茶匙,清水2湯匙。

3、茄子去皮,切成7cm長、2cm見方的長條;豬肉餡加入調味料醃製20分鐘,木耳提前用溫水泡發後切絲,胡蘿蔔、冬筍切絲;鍋中放半斤油,燒7成熱,把茄子放入炸,其間保持中火和翻動,以免炸糊;茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出,撈的時候用勺子壓壓,可以控出較多的油,或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中氽一下(以除去多餘油分),然後撈出瀝幹水分。

4、炒鍋放少許油,加熱到7成熱,放入蒜末煸炒出香味,然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒;加入醃好的肉餡,把肉餡炒熟,然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲,煸炒;把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後,放入炸好的茄子條,調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯;大火燒至茄條入味且全熟時,調入雞精,隨後用水澱粉勾薄芡,淋入香油;盛進事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋,小火燜5分鐘,趁熱上桌即可食用。

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蒜蓉茄子



功效:健脾開胃

材料:茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水澱粉;

茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

做法:1、茄子洗凈切滾刀,放入容器中撒入鹽醃製一下,去水分。同時調製料汁,把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調成汁備用。

2、把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋,放入茄子炸至金黃,撈出。

3、倒出油,留底油,放入蔥薑爆香;倒入之前調好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了,出鍋前放入蒜蓉,倒入水澱粉開大火快速翻炒,炒出蒜蓉味後關火即可食用。

茄子炸醬面



功效:三高調養

材料:豬肉末;茄子;面條;黃瓜;胡蘿蔔;大蒜;六月鮮豆瓣醬;老抽;白糖;

炒的香香的炸醬,煮的糯糯的茄子,一定能打動你的胃口。

做法:1、準備好材料,洗凈;胡蘿蔔去皮切成絲,鍋中水燒開,焯水瀝幹備用。黃瓜切絲,茄子切成小丁,蒜切成蒜末。

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2、鍋中放一大鍋水燒開,放入面條,煮開後倒入小半碗水煮至面條熟;煮熟的面條用冷水沖涼,在涼開水中泡一會兒。

3、鍋燒熱倒入稍多點的油,倒入蒜末小火煸香;轉中火倒入肉末煸炒至表面變白,散開,加點料酒炒勻後,出鍋備用。

4、4倒入茄子丁,用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟;加入兩大勺六月鮮豆瓣醬,炒勻,倒入的肉末,再炒勻。

5、加入一小碗水;加一點點老抽調色。

6、加一點點白糖調味;保持中小火不斷翻炒,至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝幹水分裝入碗中,在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲,再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。

紅燒茄子



功效:健脾開胃

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;

紅燒茄子是家常菜菜譜,此菜是素菜中的精細者,歷史久遠。

做法:1、大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調好。

2、茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。

3、鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉,拌勻;澆在茄子裏,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

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油煎茄子



功效:健脾開胃補鈣鐵鋅硒

材料:長茄子2隻;面粉;蛋;水;鹽;花椒粉;蒜;醋;香油;辣椒油;

用茄子,掛一層調過味的糊,用少許的油煎熟,竟也吃出了十分樸實的美好。最主要的是,蘸一點自己調的蒜泥醋油,真是一口氣吃到飽。

做法:1、面粉裏加入水,調成比較稠的糊糊,然後加入蛋液,調成比較稀的糊糊,根據口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。

2、茄子蘸一層面糊,放入提前熱油的煎鍋裏,小火煎至金黃後翻面,煎至兩面都金黃即可出鍋。

3、蒜製成泥,加醋和香油,辣椒油調成蒜泥汁,吃時蘸食。

糖醋脆皮茄子



功效:健脾開胃

材料:茄子;蒜薹;胡蘿蔔;低筋面粉;雞蛋;蔥;番茄醬;蠔油;糖;醋;油;

愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過。

做法:1、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。

2、低筋面粉裏打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的面糊。

3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。

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4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁,(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

 

 

 

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