手撕肉鬆面包

 

　

　

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1. 除黃油以外的所有材料倒入面包桶裡，設置和面程式；

2. 20分鐘後，暫停，放入黃油；

3. 面包機重新設置發面團程式（此程式是進行30分鐘和面，1小時發面）；

4. 30分鐘和面結束後，面團可以拉出薄膜；

5. 面包機繼續發面工作；

6. 1小時發面工作結束後，沒有立即取出，繼續發了20分鐘，共計80分鐘，可用手指沾高筋面粉，在面團中間戳一個洞，洞不回縮，證明面團已發酵好；

7. 取出面團，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

8. 將面團分成兩份，取一份面團隨意擀開，用刮板劃開，但注意不要切太大塊；

9. 把小面片鋪在杯子模具裡，不用鋪滿，稍微隔開一點距離，擠上沙拉醬；

10. 撒上適量肉鬆；

11. 繼續鋪小面片，擠沙拉醬，撒肉鬆，直到小面片全部鋪光，另一個杯子同樣做法；

12. 進行最後發酵，面團至原來的2倍大；

13. 烤箱預熱170度，放入模具，烤30分鐘，中途面包表面上色後，蓋上錫紙；

14. 出爐後脫模冷卻。

　

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