1. 本色法式面包

材料： 發酵面團：高筋面粉125克，水125克，活性乾酵母3克，麥芽糖漿4克，主面團：高筋面粉250克，水101克，鹽6.5克

做法：

1、發酵面團放冰箱冷藏12小時；

2、將主面團的材料全部混合；

3、將步驟1與冰箱裡的發酵面團混合揉至光滑面團；

4、繼續將面團揉至具薄膜狀態的擴展階段；

5、將面團放入盆內，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，至2倍大；

6、發酵好的面團，分割2等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

7、鬆弛的面團，按壓排氣，再次滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵;

8、大約40分鐘後，取出烤盤，刷上蛋液，在面團上割出田字格和凱撒格；

9、預熱烤箱，180度，中層，上下火，25分鐘；

2. 蒜香法式面包

材料： 法式面包（法棍）蒜，黃油，混合香料，鹽，橄欖油

做法：

1、黃油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜幾瓣搗成泥備用

2、在溶化的黃油裡加入蒜泥（越細膩越好）、混合香草，適量鹽拌勻成黃油蒜醬

3、然後再倒入和黃油蒜醬1：1的橄欖油，拌勻後放冰箱冷藏至稠，若天氣冷就放室溫即可。

4、在面包的一面抹上醬，入烤箱150度至表面微黃即可，這個時間根據自己喜歡的程度來調整。

小訣竅

面包本來烤過後就特別的香，加上香蒜醬後再香啦。不過，友情提示哈，若吃過就立即要出門的就別吃啦，蒜味較大，可以喝點牛奶除味。

3. 巧克力芝麻法式面包

材料： 高筋面粉150g，可哥粉10g，黃油20g，牛奶80ml，酵母2g，面包改良劑1g，白糖50g，鹽少許

做法：

1.將面團揉光滑後慢慢加入黃油再揉光滑，沒有面包機幫，我揉了20分鐘咧

2.將面團蓋濕布放在溫暖密閉潮濕的地方發酵至約2.5倍大

3.將發酵好的面團排氣後分割小份蓋上濕布鬆弛約20分鐘，面團最後整形後面上抹些水，把有水的一面滾上白芝麻

4.排入烤盤後放溫暖密閉的空間繼續發酵至2.5倍大，最後放入烤箱170度約烤約15分鐘

4. 法式鄉村面包

材料： 幹的活性酵母粉½茶匙，溫水225毫升，面包粉200克，幹的活性酵母粉1大勺（點心用匙），溫水450毫升，全麥面粉100克，面包粉400克，鹽1大勺（點心用匙）

做法：

1.烤面包前的一晚，先準備發酵劑：在中等大小的非金屬碗裡， 用225毫升溫水將1/2茶匙酵母溶解，加200克面粉充分拌勻， 蓋起來在室溫下放置一整夜。

2.第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升溫水裡溶解，放入頭一晚調好的發酵劑、全麥面粉、200克面粉和鹽，攪拌到充分融合。

3.在2個23×12釐米的面包烤盤裡抹少許油，把面團壓平成2個同樣大小的長條面包形狀，放進準備好的烤盤裡，上面用乾淨的濕布蓋住，讓它們膨脹到2倍大小， 大約需要45分鐘。同時將烤箱預熱到攝氏220度。

4.在預熱好的烤箱裡烤30分鐘或直到面包頂部呈金黃色，而底部敲起來是中空的聲音，就烤好了。

5. 法式面包布丁

材料: 雞蛋4個，糖粉75公克，動物性鮮奶油750公克，檸檬屑1個份，蘭姆酒50公克，鹽1小匙，法國面包1/2條，奶油少許

做法：

1、將雞蛋打散後過篩2次，法國面包切成寬約2公分的厚片備用。

2、檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用。不可刨到白色內皮，否則風味會變苦。

3、將所有材料（法國面包除外）拌勻即成布丁液。

4、烤模以刷子抹上一層薄奶油，排入切片的法國面包並倒入布丁液，即可放入預熱好的烤箱，烤盤上注入適量溫水，以160℃隔水加熱烤約40分鐘，至布丁全熟即可。

5、取出後要趁熱食用。食用前可灑上肉桂粉，喜歡冰涼風味者，亦可冷卻後冷藏再食用。