蒜蓉粉絲娃娃菜

 

 

 

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蒜蓉粉絲娃娃菜

適合上班人群,製作簡單。

用料  

娃娃菜 1顆
綠豆粉絲 1把(50克)
大蒜 1整顆
新鮮紅椒 1/5個
香蔥 1根
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
雞精 1/4小匙

高湯(清水)

沙拉油

2大匙

2大匙

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法  
  1. 將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎

  2. 鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開

  3. 製好的蒜蓉醬汁盛出備用

  4. 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜

  5. 將製好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上

  6. 鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

小貼士
1.娃娃菜富含糊蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。其藥用價值也很高,中醫認為其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。   
2.娃娃菜的鑒別方法:白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。

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3.娃娃菜的大小,厚度決定要蒸的時間長短,一般小顆的蒸10分鐘,如果比較大顆要蒸12分鐘。 
4.炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高,以免外表炸糊了,裡面的香味還沒有出來。

 

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