鮮蝦蛋卷

　　把蝦肉剁成泥，加入喜歡的青菜，包在蛋皮裏，上鍋蒸熟的鮮蝦蛋卷，吃起來非常鮮嫩，而且不膩口。

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　　主料

　　大蝦15隻 笨雞蛋4個

　　胡蘿蔔壹小塊

　　輔料

　　鹽少許黑胡椒粉適量

　　蝦油（做法見最後）適量 面粉&水拌成面糊適量

　　步驟

　　1.胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎。

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　　2.加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。

蛋液打散，加少許鹽。

鍋裏加少許油，倒入壹半蛋液。

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　　3.稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。

同樣把剩餘的蛋液攤好另壹張蛋皮。

蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡裏拌勻。

　　蔥油餅

　　做起蔥油餅，壹個蔥油餅賣2.5，壹個成本大概壹塊，壹天賣800個。

那壹月能賺兩萬六，壹年就是五十萬。

離高富帥就不遠了！

　　主料

　　面粉200克

　　輔料

　　開水適量 五香粉1勺

　　鹽半勺 京蔥1根 色拉油15ML

　　步驟

　　1.面粉加開水和面，壹點壹點加，開始用筷子攪，都攪成面疙瘩就可以上手了。

開始手法要輕柔，然後壹氣嗬成，雙手齊用力翻轉面團，揉至光滑，就像剛剝了殼的雞蛋，零毛孔哦親！醒面20分鐘。

　　2.大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。

熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗裏製成蔥油。

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　　3.揉好的面團分成幾份，搟成大長片，稍薄些。

刷上蔥油。

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　　4.兩邊向中間折起。

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　　5.然後在中間來壹刀，就能做成兩個餅了。

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　　6.把餅壹個壹個捲起來，跟便便壹樣。

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　　7.再用搟面杖搟成大面片。

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　　8.平底鍋少放幾滴油，放入大餅皮，烙至兩面金黃（註意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比較硬）。

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　　9.烙好的餅勁道彈牙，還有濃鬱的蔥香，怎壹個好吃了得。

　　培根蔥油餅

　　蔥油餅也有別的做法呢。

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　　主料

　　中筋面粉500克

　　輔料

　　油少許 豬油少許

　　培根適量 椒鹽粉少許

　　蔥少許 水適量

　　步驟

　　1.面粉加水攪拌揉成光滑的面團醒15分鐘

　　2.把面團分成11個小團

　　3.取壹面團搟成長條，再塗上豬油

　　4.散上椒鹽粉，放上培根粒，再放上蔥

　　5.由下往上捲起

　　6.卷好後再壓扁

　　7.放上做好的餅煎

　　8.煎至兩面金黃即可

　　美味多汁的牛肉餡餅

　　主料

　　牛肉餡300克 中筋面粉300克

　　料酒1小勺 蔥花50克

　　色拉油1大勺 胡椒粉半小勺

　　洋蔥50克

　　輔料

　　芝麻油2大勺 水水4大勺

　　滾水75克 冷水115克

　　鹽壹小勺 醬油2勺 薑泥半小勺

　　步驟

　　1.準備好餡料，將牛肉加入水，順時針攪打，再加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉，繼續攪打上勁，加入芝麻油，攪拌均勻後放冰箱冷藏備用；

　　2.洋蔥切丁、蔥切花、薑用擦薑板磨成泥，倒入肉餡中，攪拌均勻，倒入壹勺色拉油，攪拌均勻；

　　3.面粉加入滾水攪拌成絮狀，加入冷水，活成面團，蓋保鮮膜靜置20分鐘，將面團搓成粗細均勻的長條狀，分割成均勻大小的面團，按扁；

　　4.取壹個面皮搟圓，包入餡料，面皮粘合壹圈後回到原點封口，可以將包好的餡餅封口處壓在面粉上輕輕按扁；

　　5.平底鍋內放兩勺色拉油，將餡餅放入鍋內，用中小火慢慢將餡餅煎至金黃色即可。

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　　雞蛋餅先生

　　主料

　　雞蛋2個 面粉小半杯

　　輔料

　　鹽適量 胡椒粉適量

　　其他調味料看心情哈

　　步驟

　　1.碗裏放兩個雞蛋，打勻。

不喜歡雞蛋腥味的加幾滴醋。

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　　2.放入與雞蛋差不多等量的面粉，可以適當加減。

拌勻。

這是全程最難的壹步了，請慢慢來。

面粉融入雞蛋需要壹定時間。

著急的話裡面會有面疙瘩。

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　　3.拌勻後加鹽和胡椒粉調味。

　　4.黃油抹勻鍋底，倒入蛋糊。

成型後小火慢慢煎，這樣不容易卷邊，煎出來也好看。

喜歡吃芝麻神馬的，這時可以撒壹點。

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　　5.翻面煎，雞蛋餅先生的臉出來啦，用喜歡的醬汁在上面作畫吧！

　　麻醬餅

　　主料 面粉450g

　　輔料 椒鹽粉適量 芝麻醬4湯匙

　　酵母2g 水300g

　　步驟

　　1.酵母溶於水，加入面粉中，揉成均勻、較軟的面團。

蓋濕布餳15分鐘。

取出分兩份。

先把其中壹份搟成長35cm，寬20cm左右的長方形面皮，厚度3mm左右，撒適量的椒鹽粉，加兩湯匙芝麻醬，用勺背或者刷子抹平。

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　　2.把餅捲起（麻醬在裡面），折成四折後切塊。

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　　3.每兩塊黏貼在壹起，兩手拉開，然後擰成麻花狀，頭尾相接。

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　　4.按扁。

　　亂入的來了！

　　火腿片可樂餅

　　可樂餅，也是「餅」啊！

　　主料

　　土豆400G 圓白菜80G

　　帕爾瑪風幹火腿片100G

　　薩拉米腸片30G

　　輔料

　　牛奶50ML 蛋黃醬2勺

　　黑胡椒適量 鹽適量

　　步驟

　　1.把土豆切大塊用保鮮膜包好，微波爐選擇蒸汽微波功能15分鐘。

土豆就全熟透了。

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　　2.找個大的容器，把土豆碾碎

　　3.然後乳酪片撕小片放入，xx米腸片切小碎塊放入（xx米腸是我做批薩用剩的，可不放）拌入蛋黃醬，加適量鹽和胡椒粉額。

為了讓土豆泥口感更滑嫩加50ML牛奶

　　4.把土豆泥分別整理成圓柱，長度跟火腿片的寬度差不多就行

　　5.把火腿片卷上土豆泥，包裹好

　　6.裹粉順序：玉米澱粉/蛋液/面包糠

　　7.圓白菜切細絲淋上蛋黃醬（不在輔料用量內）

　　8.炸鍋油溫170度，炸至金黃，把可樂餅放到圓白菜絲上裝盤即可

　　9.壹次做多的量可以放入冰箱冷凍，想吃的時候放到松下微波爐選擇電腦烹調炸署餅。

加熱好的可樂餅跟剛炸出來壹樣酥脆可口

　　美式松餅 Pancake

　　它也是餅嘛，而且是甜的！也能當早餐哦。

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　　主料

　　低筋/中筋面粉100克 砂糖10克

　　玉米澱粉1小湯勺

　　泡打粉1/2茶勺 雞蛋1個

　　全脂牛奶100毫升 黃油20克

　　輔料

　　鹽1小撮

　　步驟

　　1.將面粉，砂糖，玉米澱粉，泡打粉和鹽混合在壹起，篩到壹個大的幹凈容器內。

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　　2.把雞蛋打在牛奶裏，攪拌均勻。

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　　3.將雞蛋牛奶液倒入之前的幹性材料裏，充分攪拌均勻。

如覺得混合物過於黏稠，可再稍微加入點牛奶。

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　　4.把黃油隔熱水加熱至融化，或用微波爐低溫慢慢加熱至融化，倒入混合物中。

繼續攪拌~將混合物放在常溫內10分鐘，讓蘇打粉發生反應。

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　　5.用中火加熱不沾平底煎鍋，加熱後將底部輕輕放在壹濕潤的抹布上，然後再將鍋放在爐子上，轉為小火。

在煎鍋中央舀入壹大湯勺混合物.

　　6.旋轉著煎鍋使其形成圓形。

用小火煎至底部開始冒小泡(約兩到三分鐘)。

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　　7.用長壹點的鏟子翻過來，煎至另壹面也呈現出金黃色即可。

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　　8.用同樣的方法煎完剩下的松餅，然後搭配上自己喜歡的輔料即可開吃。

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　　建議搭配輔料:滿滿飽腹感– 煎雞蛋，培根/火腿肉，楓糖漿；甜美小清新– 草莓，香草冰泣淋，蜂蜜；原汁原味–黃油壹小塊，楓糖漿。

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