餐廳主廚透露秘辛…吃到飽火鍋的螃蟹都是用「這種方式」處理！為了增加蝦子的脆度還會加入「這樣東西」…

 

　

　

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餐廳主廚透露秘辛…吃到飽火鍋的螃蟹都是用「這種方式」處理！為了增加蝦子的脆度還會加入「這樣東西」… 觀看人數：161 　

 

台灣人愛吃火鍋，近幾年來，「吃到飽」式的火鍋店更是打中許多消費者的心。


有不少吃客到吃到飽餐廳時，都會卯足全力多拿螃蟹、蝦子等價值較高的海鮮，想要吃個回本！
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圖／擷取自東森新聞，下皆同

但是，吃到飽餐廳的海鮮，您真的吃得安心嗎？

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有不少消費者表示，許多吃到飽餐廳的螃蟹吃起來口感較「粉」，與原先預期的飽滿口感大相逕庭，甚至有的還會出現「腥」味。
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對此，就有經營多年的餐廳業者透露，吃到飽餐廳提供的螃蟹大部分都是以「冷凍蟹」代替新鮮螃蟹，業者會以大量訂購的方式降低成本、確保貨源，但消費者吃下肚的螃蟹口感與品質就難以顧及，若出現「粉」味合腥味，通常是已經放太久的庫存。

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除了螃蟹，就連我們一般常吃的白蝦也會有添加過多「漂白劑」的情形，專業的廚師表示，如果在烹煮時看到蝦子冒出這種橘色的雜質泡泡，就代表業者添加了過多的二氧化硫，有可能造成消費者腸胃不適。

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許多業者會添加二氧化硫來維持蝦子的脆度，民眾平常可由蝦子的顏色、手感、口感來判斷。

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最後，來聽聽餐廳業者和飯店主廚如何說吧！

影片來源：東森新聞/facebook

原來還有這樣的秘辛啊！看來真的是一分錢一分貨，享用美食還是要以安全、健康為第一要求，快將文章分享出去、為朋友們的健康把關吧～！

　

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