終極買手 | 烘焙用面粉全方位購買指南 ,你不會真的以為面粉不重要吧?

 

 

 

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終極買手 | 烘焙用面粉全方位購買指南 ,你不會真的以為面粉不重要吧? 觀看人數:846  

 

蛋糕面包做了那麼多,買什麼黃油好,買什麼奶油好,都被討論來討論去,公認好用的無非就那麼幾個牌子,但在最需要關心的部分——面粉這方面,卻很少有人關心。

做烘焙的童鞋都知道美玫、金象這些牌子,質量不錯價格便宜,如果去市場裏買不知名的面粉也一樣能把點心做出來。

那何必追求面粉的質量呢?今天CONY就為大家分別推薦幾款高筋、低筋和全麥粉(有心標的是有機面粉)。

低筋面粉

  1. 1

    法國 | 貝洛特BIO T65:
    貝洛特是有200多年歷史的面粉製造家族企業,T65(也就是Type65)代表特級面粉,每個國家的面粉評價標準有所不同,法國的標準是歐洲最高的之一。

    這款面粉是通用型面粉,也就是做蛋糕、面包都OK。

    在包裝上能找到歐盟有機認證的標識(下圖右下角),這是最嚴格的有機食品認證標識哦~

  2. 2

    法國 | GRUAU D'OR 45號:
    同樣是一款法國面粉,也是比較著名的牌子,價格更平民(誰都知道有機的貴嘛),基本1kg在150元台幣左右,比美玫的精製低筋粉價格貴不了幾塊錢。

    吸水性好,絕對無漂白劑。



  3. 3

    美國 | 金牌多用途面粉:
    噹噹當~~ 出鏡率最高、性價比最高的進口面粉來了。

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    美劇中廚房裡最常見的面粉,沒有之一。

    一看這大大的「Gold」就知道男女主用的什麼面粉,非常有辨識度。

    而且2.26kg的包裝,才賣台幣200元左右,非常超值。

高筋面粉

  1. 1

    日本 | 日清特選強力小麥粉:
    日本的低筋和高筋面粉,對應的是薄力小麥粉和強力小麥粉。


    日清的面粉在各大超市進口櫃和網上超市都有售,特選小麥粉為級別最高的小麥粉,價格在1kg裝台幣250元左右。

    日清旗下普通強力小麥粉的價格大概便宜四分之一左右。


  2. 2

    義大利 | 蓋蒂磨坊高筋粉:
    這個牌子大概有50多年的歷史,是二戰後崛起的一個面粉品牌。

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    面粉產地是義大利著名的高品質糧食生產地區。

    價格相對平民化,而且披薩粉、面包粉、餅乾粉一應俱全,性價比較高。



  3. 3

    英國 | Wessex Mill 高筋面粉:
    價格適中,CONY喜歡它的原因是英國食品監控標準十分讓人放心,同理的還有德國。



全麥面粉

  1. 1

    TIP:全麥面粉是將包括小麥麥麩在內的整個小麥顆粒磨成粉得到的,所以纖維含量高,營養價值高,。

  2. 2

    美國 | Bob』s Red Mill 有機全麥面粉(高筋&低筋):
    紅磨坊的有機全麥係列非常知名,面粉質量一流,2.26kg包裝的500元台幣左右,價格略貴,但是物有所值。


  3. 3

    美國 |king arthur 有機全麥高筋面粉:
    900g的包裝在300元台幣左右,CONY表示買不起啊買不起,但某在UCLA留學的姑娘告訴我,她用下來個人感覺非常好,相同的面粉可以做出更多面包,並且面包口感也很好(順便說一句,她是個不太喜歡麥麩的人),強烈推薦。

  4. 4

    法國 | 巴黎大磨坊全麥粉
    性價比很高的一款,唯一的缺點就是包裝太大,25kg裝的面粉對我們來說有點誇張,但價格相當便宜,質量又有保障。

    雖然不屬於高端品牌,但歐盟的基本食品標準保證了這款面粉絕對不含增白劑等添加劑,是居家必備良品。


經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

 

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