這一天天的熱了起來，很多朋友都會感覺沒有味口，因此餐桌上的冷盤出現的頻率也越來越高。做涼拌菜就多用上點蒜吧，常吃大蒜對身體有好處，大蒜可以抗癌、殺菌、還能降血糖防治心腦疾病……大蒜的功效這麼多，非常適合夏天加入涼拌菜中食用。

茄子作為夏季時令菜，是一種物美價廉的蔬菜，滋味也不錯。茄子營養豐富，它含豐富的維生素P，能保護心血管、抗壞血病；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能；茄子對於防治胃癌有一定效果； 夏天食用茄子，有助於清熱解暑。

今天用它來到鮮鹹蒜香的涼拌菜----蒜泥手撕茄子。茄子放在蒸鍋上蒸熟， 用手撕成長條， 在加入香菜與其它調味料拌勻。

非常簡單的一道涼拌菜，微帶蒜香, 柔軟香潤, 味美益身，清熱去火，怪不得這麼受歡迎。

【蒜泥手撕茄子】

原料：長條茄子 蒜 香菜 紅椒圈 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 鹽

製作：1. 準備好原材料；

2. 茄子放在蒸鍋中蒸熟；

3. 蒜用蒜泥器按壓成泥；

4. 小碗中放入適量的鹽、生抽、香醋和辣椒油、胡椒粉， 拌均勻；

5.蒸好的茄子手撕成長條放入碗中；

6. 將準備好的調味料汁澆淋在茄子表面；

7. 將香菜末放在茄子上面；再將蒜泥和紅辣椒放入香菜上；

8. 吃的時候攪拌均勻。

小貼士：

1. 長條茄子放在鍋上蒸熟， 大約8-10分鐘， 蒸好的茄子手撕備用；2. 先調碗汁：生抽、香醋、花椒粉和鹽，拌均勻；喜歡吃辣的加入點辣椒油； 不喜歡的， 直接加入香油；3.將調味料汁、香菜、和蒜泥倒入手撕的茄條上即可， 點綴幾顆紅椒圈。