肝臟是人體的蓄血池，負責清潔、代謝血液，並分解環境及食物中的毒素，是體內最重要的器官之一。然而現代人日夜顛倒，慣吃大魚大肉，無形中對肝臟造成極大負擔而不自知。體適能健康教練Pauline Hanuise在《MindBodyGreen》發表專文指出，某些食物對肝臟的傷害往往被忽略：

過量雌激素會損害肝功能

半合成雌激素在食物與藥品（例如避孕藥）中經常出現，所有人都知道：高濃度的雌激素會導致癌細胞生長，含有雌激素的洗髮產品也已被勒令下架。Hanuise指出，「發酵豆類」的製品，包括醬油、豆豉等，以及「亞麻籽油」所含的雌激素量較高，長期過度食用，對於肝臟功能有不利影響。

為何不能吃過多發酵豆類與亞麻籽油？

豆類是人類攝取植物雌激素的主要來源，但若食用過多的發酵豆類，可能會因為雌激素過量而導致荷爾蒙分泌失衡，還有引發乳腺癌、甲狀腺問題，胎兒畸型的風險，Hanuise指出一周最多吃2次。而亞麻籽油食用過量，也會增加肝臟毒性，Hanuise建議改吃麻油，它能提供人體的必需脂肪酸。

另外，自來水中由於混雜過多的雜質，這些金屬雜質中也會含有雌激素，容易幹擾肝臟功能（導致肝指數升高），Hanuise建議多吃維生素B6、B9、B12來幫助解毒。

解毒食材一：甜菜根汁

甜菜是西方飲食文化中最普遍的「護肝食物」，每天飲用一杯有機甜菜根汁，是幫助肝臟解毒的簡單方法。將黃瓜、檸檬、生薑、芹菜（護肝的三菜一果之），與甜菜根共同打成果汁後飲用為佳。

解毒食材二：枸杞

枸杞含有高濃度的B6、B9及B12，向來是護肝明目的常見食材，它可入菜、煮茶、或拌在沙拉中食用。

解毒食材三：橘皮茶

橘皮煮茶飲用，可化消有毒的半合成雌激素，而且由於含有豐富的抗氧化劑，以陳皮泡茶飲用，還有抗老化的效果。

原文出處：http://www.mindbodygreen.com/0-9636/is-your-liver-toxic-foods-to-avoid-how-to-cleanse.html