口感爽脆、營養豐富的蓮藕是人們餐桌上最常見的食材之一，經常食用具有清熱解毒的作用，如何挑選蓮藕呢?市場上這種蓮藕別買腸胃都毀了。

蓮藕因其美味營養，深受大家的喜愛。不過這市面上有兩種蓮藕，一種是表面附有淤泥，另一種是外表光鮮。傳說有一種方法，能把黑藕兩分鐘之內變成白藕，跟變魔術一樣。這是真的嗎?這種變白的藕能吃嗎?

菜場：蓮藕攤販大多有一個噴壺

現在市面上有不同顏色的蓮藕，我們應該買哪一種?調查人員來到了居民區附近的小型菜市場進行調查。

菜攤老闆在調查者質疑他們家的蓮藕比較黑時，再三強調他們家的蓮藕是沒洗過的，難道說這洗過的蓮藕會有什麼貓膩嗎?

再三追問下，菜攤老闆說，用藥水洗過的蓮藕賣相好，但這用藥水洗過的藕吃多了身體卻不好!那這洗蓮藕的神秘藥水到底是什麼?白色的蓮藕吃完真的會有問題嗎?最後再怎麼問，菜攤老闆也不願多說。

1批發市場：使用檸檬酸是公開的秘密

隨後調查人員來到橋西蔬菜批發市場，在批發蓮藕的商家這裡，終於見到了這種可以使蓮藕美白的神秘「藥水」。只見蓮藕批發商往藕上撒點「白色液體」，不一會，原本不幹凈，甚至有破損、有黑斑的蓮藕，竟然瞬間變白。只不過，這變白之後的蓮藕竟然有股酸呼呼的味道。

蓮藕批發商說，這種帶酸味的藥水是250克檸檬酸兌十斤自來水的混合液，對身體無害，可以反覆使用。那事實是否真如蓮藕批發商說的那樣呢?

食品專家：蓮藕銷售時不能添加檸檬酸

檸檬酸是一種重要的有機酸，有很強的酸味，易溶於水。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。

另據營養專家介紹，添加檸檬酸這類抗氧化劑雖然可使蔬菜放很長時間不腐敗變質，但是隨著時間延長，它的營養價值會有所損耗。如果我們吃了被檸檬酸處理過的已經腐敗的藕，可能會出現一些腹瀉、腹痛、腹漲等一係列胃腸道不適的癥狀。而且如果因添加隨意，攝入過多，還會導致人患上低鈣血症!

2三招辨別漂白藕

食品添加劑無處不在，難以避免。從健康角度講，要想吃健康食物，最好是選擇沒有美容的。綜合有關專家的建議，教大家三招辨別方法。

聞氣味：散發酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。

看顏色：一般情況下，藕放置一段會變色，被美白過的藕就算放上幾天還是白皙如新。但清洗後，藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來變黑。

嘗味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。