白菜原産於我國北方，南北各地均有栽培。大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。

　　在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、醃、拌各種燒法。

　　白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症（壞血病）。

　　白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑製亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

　　大白菜營養價值雖然高，但近日傳出一些不法的商販為利益所驅使。明知甲醛不能用於食品行業，為了白菜不腐爛，為了能多賺些錢，不惜違背道德和法規，不惜一切代價，罔顧人民生命健康。在大白菜上潑灑甲醛來保鮮。

　　何為甲醛？對身體有哪些傷害？

　　甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，毫無疑問對人體是有害的。其35%~40%的水溶液通稱福爾馬林，是作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存屍體的。甲醛是一種可破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，可引起皮膚、呼吸道、內臟不適，麻醉中樞神經，肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等與之常常有關，且屬於致畸致癌物質。

　　據知情人士透露，使用保鮮劑幾乎成了業內的一個“潛規則”，還有人自己配製甲醛溶液，用來噴灑保鮮。

　　溫馨提示：

　　在購買大白菜時，不要一味的去追求大白菜的外觀，買到白菜後，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍，時間允許的情況下最好泡一泡，這麼做可以最大可能的洗掉甲醛溶液。