日常我們做主食，總是多少會有剩餘。一般情況，若是剩米飯，我們會做蛋炒飯，量更少的話，可以留著第二天早上煮成稀飯吃。

　　那若是剩餘饅頭呢？花兒見朋友圈，好幾位西安的朋友，都愛做炒饃塊。說起來，西安人太能吃辣，看她們曬的美食，一大盤炒饃塊，要放好幾勺的油潑辣子。蔬菜丁都看不出來了，紅彤彤的一片。

　　蘸了蛋液，小火煎至金黃的饃塊，口感酥香，外焦裏嫩，直接吃就好香，接著和應季的蔬菜丁一起翻炒，口感格外的清新，果然這道炒饃塊做主食，真是別具風味，讓人慾罷不能。

　　【時蔬炒饃塊】

　　饅頭1個

　　雞蛋2個

　　柿子椒1個

　　鮮蠶豆1小把

　　胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒：適量

　　洋蔥半個

　　食用油、鹽、生抽

　　做法：

　　1、準備好需要的食材：

　　饅頭1個，切大塊。這個根據個人喜好，我是比較喜歡大塊的。

　　2、嫩蠶豆裏含有巢菜鹼苷，人食用後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。為了防止出現蠶豆中毒，一定要煮熟再食用。沸水裡加入1小勺鹽，放入蠶豆，煮2分鐘。

　　3、兩個雞蛋加入適量鹽，攪拌均勻成雞蛋液。

　　將饅頭塊放入其中，均勻裹成蛋液。

　　4、坐熱油鍋，放入適量食用油，將饅頭塊中小火火煎到金黃。

　　煎好後這樣直接吃，就特別香。不過作為晚飯，且為了營養均衡，和時蔬一起炒，口感會更好。

　　5、這道菜有洋蔥，所以放入食用油後，放入洋蔥塊爆香，不用切蔥末薑末的。

　　6、接著放入其他蔬菜丁，蠶豆已經煮的比較軟了，所以蠶豆最後放。

　　7、最後加入煎好的饅頭乾，和蔬菜翻炒均勻即可。

　　加了多種蔬菜丁，這道主食的口感還是很清爽的。朋友們可以隨意加入家人喜歡的蔬菜丁，喜辣的再加入一勺剁辣椒或者老乾媽辣醬翻炒，味道會更贊哦。

via：jjbctv