雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。這些成分對增進神經係統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

這些成分對增進神經係統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。雖然是用啤酒熬製的，但是一點酒味都沒有哦~~不會喝酒的人也可以放心大膽的吃啊~~

油加入鍋中，燒熱，爆香，薑，朝天椒，八角，桂皮

雞蛋煮好，去殼，用刀在雞蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點，大概四五刀，然後放入鍋中

坐鍋燒熱，放入雞蛋，開始倒入啤酒，啤酒沒過雞蛋三分之二處即可

大火煮開放入將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，要是喜歡甜味的朋友可以多放一些白糖

然後放入打結蔥，大火燒開，小火悶煮半小時

轉中小火慢煮（煮時不要蓋蓋子，以免啤酒溢出）

經常翻動一下雞蛋，使其均勻著色；煮至收汁即可。想要做出美味又好吃的啤酒雞蛋，沒有好雞蛋可不行，薦幾款好用的廚房用具，希望能幫到大家！

雞蛋的營養價值

雞蛋在我們的餐桌上隨處可見，有人一天吃四五個，也有人每天吃兩個，雞蛋的全身都是寶，那我們每天吃多少才合適呢？先從雞蛋的營養素說起。

雞蛋中的 蛋白質的質量在各種食物中最佳，蛋類蛋白質含量在10%以上，全雞蛋蛋白質含量為12%，蛋清低於蛋黃，而且蛋白質幾乎能被人體全部吸收利用。加工成鹹蛋和松花蛋後，也無明顯變化。

雞蛋中的脂肪：蛋黃中的脂肪幾乎全部以與蛋白質結合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率極高。

雞蛋中脂肪含量約為11%~15%， 98%的脂肪存在於蛋黃中，蛋黃脂肪容易消化，蛋白脂肪含量極少 。

維生素：雞蛋中的維生素含量豐富，且品種完全，富含維生素 B 族和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K絕大多數的維生素存在於蛋黃中。

礦物質：主要存在於蛋黃部分，蛋白含量很少，蛋黃是多種礦等物質的良好來源，含量為1.0%—1.5%，包括：鈣、鐵、鋅、硒、磷。

蛋黃是卵磷脂的最好來源，卵磷脂具有降低血膽固醇的功效，並能促進脂溶性維生素的吸收

蛋類營養素豐富，質量也很好，可是不能過量食用。

蛋類維生素C含量不足。 其次，鐵的生物利用率低（蛋黃中含鐵量較高，但以非血紅素鐵的形式存在，且卵黃高磷蛋白對鐵的吸收具有幹擾作 用，因此鐵的利用率僅為3%。

參考來源:http://www.dishes.press/cat/114/node/1056857/158