【製作材料】花生，花生油，食鹽，白酒

【方法及步驟】

一、購買回來的新鮮花生米，我們需要用清水進行清洗，將花生米表麵的髒物全部清洗乾凈。

再把壞掉的花生米挑選出來，準備好以後的花生米，我們需要用清水進行浸泡，時間大概5分鐘，被浸泡後的花生米水分充足，再入鍋以後就沒那麼容易被炸糊掉。

但浸泡的時間一定不要太長，否則水分太多的話，容易出現炸鍋的現象。

二、往冷鍋當中加入適量的花生油，油量不要放得太多，如果家裡沒有花生油的話，也可以選擇食用，但最好用花生油去進行煎炸。

浸泡後的花生米撈出瀝乾，然後放入到冷鍋當中，將其均勻的攤開。

炸花生米的時候一定要記住這個秘訣，冷鍋、冷油、冷花生米，和平常生活當中炒菜的方式完全相反。

三、用小火去炸花生米，不可以用大火，以免油溫過高，讓花生米變糊。

在炸的過程當中，要用筷子不斷的去攪拌，讓每一粒花生米都受熱均勻，等到花生米被炸至金黃色的時候，往裡麵加入幾滴的白酒，繼續翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。

白酒的加入可以讓花生的味道變得更香，讓它的脆香程度保持的時間更長，不用擔心會有受潮變軟的現象。

最後等到花生米的溫度冷卻以後，往裡麵加入食鹽，或者是白糖進行調味，香噴噴的炸花生米就做好了。

【秘訣】

1、購買回來的新鮮花生米，一定要用冷水浸泡5分鐘，可以很好的防止在炸的過程當中被炸糊掉。

2、冷鍋、冷油、冷花生米是炸花生米的重要秘訣，一定要牢記。

3、準備出鍋的花生米，需要加入白酒，進行翻炒半分鐘左右，可以讓花生米的脆香程度更高。