排毒飲食的首要原則是食材乾淨新鮮且要煮熟，儘量挑選當季盛產的食材，用流動的水清洗乾淨，煮熟再食用。

　　巴掌大的鮮魚

　　深海魚體型大，重金屬含量相對比較高，建議挑選巴掌大的當季魚類。另外，因為魚在烤和油炸等高溫處理後，魚類自身所含的魚油會流失，因此最好採用蒸煮或熬湯的烹調方式。

　　魚頭、魚皮和內臟最容易累聚重金屬，儘量少吃。

　　當季蔬果

　　當季盛產的蔬果營養價值高，而且當季蔬果病蟲害較少，可預防農藥殘留。

　　肉類

　　肉類方面，少吃高油脂可減少有害物質積存於體內，紅肉（牛、豬肉）比白肉（雞肉）多20%油脂。

　　2-3匙油

　　美國心臟學會建議每人每天攝取的油應控製在總熱量的30％，也就是一天食用油2-3湯匙就足夠了。而且要根據不同的烹調方式選擇相應的油類，葡萄籽油、苦茶油等植物油適合用於煎炸；炒菜時用芥菜籽油或橄欖油，並加入水降低油溫再炒。

　　動物內臟

　　動物內臟起著代謝解毒的功能，其裡面所含的有毒物質含量遠高於其它部位，而且動物內臟膽固醇高，容易引發心肌梗塞，所以動物內臟應儘量少吃。

　　未烹調的生食

　　生菜沙拉或生魚片等料理，容易因處理不當出現細菌或寄生蟲等問題，建議食材還是烹調後再食用。

　　熬煮過的高湯

　　動物體內的重金屬鉛和青菜殘留的硝酸鹽（常溫下經過細菌分解會產生致癌物），在長時間熬煮後會融於高湯中，因此熬煮過的高湯應儘量避免食用。 

　　醃漬或加工食品

　　食物在經過發酵長黴等過程後，製成的醃漬物含有黃麴毒素，如味噌、豆瓣醬、豆腐乳等易引起肝硬化肝炎肝癌等病變；火腿、香腸等為了使肉色鮮紅，可能添加了致癌物，因此醃漬或加工食品應儘量減少食用。

　　烹飪提示

　　因為每人每天建議的油量為2-3匙，因此炒菜時要冷鍋少油，油要避免超過冒煙點，儘量搭配雞蛋做成蔥花蛋、芹菜蛋或玉米蛋等料理，即可同時吃到蔬菜和雞蛋。

　　特別要注意的是，竹筍、四季豆和金針菇等蔬菜，料理時一定要煮熟煮透再食用。

　　肉類雞蛋等含蛋白質的食物，鹵煮時不要超過2小時，避免產生會對人體有害的氧化膽固醇。

　　食物只要經過油炸或油煎，就會產生致癌物，因此食材不應過度烹煮。

　　肝和腎是人體的解毒器官，日常飲食要多吃蔬菜，不吃可能有毒的食物，多喝水，做到不吸煙不喝酒、作息正常，減少對肝腎的損害。

　　中醫認為五臟（肝、心、肺、脾、腎）對應五色（青、紅、黃、白、黑），飲食要攝取五色食物，即可排除體內毒素。 

　　1、白色蔬菜清肺

　　肺不好會導致皮膚暗沉、便秘等症狀，而白花椰菜、白蘿蔔、洋蔥等白色蔬菜含豐富維生素C，有抗氧化作用，可助清肺。

　　2、綠色蔬菜保肝

　　肝如果有毒素，常表現為指甲凹凸不平、情緒易動怒或筋骨易酸痛等症狀，此時宜多吃對重金屬有吸附作用的芹菜或蕨類植物，如山蘇、川七等，幫助排毒。

　　3、黃色蔬果護脾

　　脾臟不好會出現消化不良、食欲不振、腹瀉或口臭等症狀，可多吃含豐富膳食纖維和胡蘿蔔素的地瓜和南瓜等食物。 

　　4、紅色葉菜養心

　　如果出現舌頭破、額頭冒青春痘，失眠、胸悶心悸等症狀，可以多吃紅莧菜、紅鳳菜等紅色菜葉，此類蔬菜含鐵量高，有助養心。 

　　5、黑色食材顧腎

　　腎的毒素累積易導致水腫、腰酸、經血量少，男性精蟲減少等症狀，可多食用黑木耳、海菜和紫菜等深色食物，幫助排出消化道中的有害物質。

　　西醫除了建議用食材幫助排毒素外，還認為改變飲食習慣有助排毒，從而達到抗氧化作用。

　　1、多喝水排毒

　　每人每天喝水量以保證平均一天排尿6-7次、尿液清澈即可，足夠的水可促進新陳代謝、稀釋毒素，並加速排出毒素。 

　　2、蔬果抗氧化

　　每天要攝取3碗深綠色蔬菜，如地瓜葉、菠菜、芥藍菜等，深綠色蔬菜解毒效果最好，另外每天還要攝取2個拳頭大小的水果，才能達到解毒抗氧化作用。

　　3、高纖維食物排毒

　　豆類、全穀根莖類（糙米、燕麥片、蕎麥）等高纖維食物有排毒作用，具有抗氧化功能的蔬果也有助排毒。