做菜煮飯，熬骨湯到底用冷水還是熱水？想不到竟然是... 多年來都煮錯了

 

　

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

做菜煮飯，熬骨湯到底用冷水還是熱水？想不到竟然是... 多年來都煮錯了 觀看人數：30264 　

 

 

 

 

 
 
 
3、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。 4、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。 5、煮肉或煮骨頭湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
6、煮肉湯時，應先將水燒開再放肉；最好先用冷水泡一會兒，再用文火慢慢煮。 7、熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。

sponsored ads
sponsored ads


8、煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。 9、鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；用醃肉煲湯，應冷水下料。 10、炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控製和彌補爆炒肉時水分損失，比不加水的鮮嫩。
11、蒸雞蛋羹時要用溫開水攪，蛋羹鮮嫩。 12、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。 13、煎雞蛋時，灑幾滴熱水在蛋周圍和面上，可使蛋完整鮮嫩。

sponsored ads
sponsored ads


14、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒“老”，且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 15、先將蛋放在冷水裏浸濕，再放進熱水裏煮，蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。
16、做菜湯時，應將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。 17、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬；加開水炒出來的菜又脆又嫩。 18、炒藕絲時，邊炒邊略加清水，不但好炒，且藕絲又白又嫩，還能防止藕變黑；再加點蔥末、薑末和醋更佳。 19、用沸水煮新筍不僅容易熟，而且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或幾粒食鹽。 20、豆腐下鍋前，在開水裏浸泡一刻鐘，可清除泔水味。
21、將綠豆洗淨與涼水一併下鍋，等煮開後向鍋中加少許涼水，一般加3次涼水，即可把綠豆煮熟。

sponsored ads
sponsored ads


22、煮飯用開水，既可縮短時間，又可減少營養損失，因為維生素B1的損失程度與煮飯時間成正比。 23、蒸饅頭用冷水，放入饅頭後再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，並能彌補面團發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭鬆軟可口。 24、煮乾面條時，不必等水大開後下鍋，並應隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；鮮面條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。

 

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

　

　

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

　

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺！

重要聲明：ezp9.com分享生活網，本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章，如有不適當或對於文章出處有疑慮，請聯絡我們告知，我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項｜使用規則｜Facebook隱私權條款｜隱私條款｜侵權舉報｜著作權保護｜聯絡我們｜廣告合作