荸薺炒黑木耳

做法:

1.荸薺去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3.放荸薺在油裏翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

香乾馬蘭頭

做法:

1. 把馬蘭頭裡別的雜物挑除後清洗乾淨；

2. 水燒開後放入馬蘭頭；

3. 馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋裏拿出；

4. 馬上用水沖涼,把水擠乾淨；

5. 把馬蘭頭切碎,香乾切成細丁；

6. 春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁；

7. 熱鍋冷油，適當多放點油,加入馬蘭頭；

8. 加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下；

9. 加入鹽調味,淋上香油就可以出鍋了；

小貼士

1.要仔細地擇去馬蘭頭的老莖和裡面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠幹餘水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。

2.馬蘭頭很吃油，炒的時候要比平時炒菜適當多放點油才好吃；

3.這馬蘭頭其實在鍋裏呆的時間可不能長，只要翻炒一下，香味出來就可以了，所以30秒鐘足夠；

4.炒的時候是點水，不是把水一下子加進去，那樣炒出來的馬蘭頭就不香了，點一點點水進去，馬蘭頭吃起來才不發乾，所謂幹煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來後乾巴巴的，口感其實非常差的。

5.這道菜在鍋裏速度為什麼這麼快？因為馬蘭頭和春筍都是焯水的，豆腐乾本來就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出鍋了。

萵苣竹筍

做法:

1. 將萵筍去皮洗凈，切為滾刀片；

2. 將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片；

3. 把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內焯一下；

4. 撈出瀝幹水分，將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中，再淋上香油即成。