【四季豆炒肉丁】

 

　

　

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【四季豆炒肉丁】
我習慣將四季豆掐成5釐米左右的小長段，焯水後再大火炒。也許是四季豆切成丁後再烹飪，更入味。
簡簡單單的家常菜，在忙碌的時候常常會炒出一大盤來，配著米飯吃，三餐中的兩頓就完事了。注重營養，健康的親們，可被學我哦。
 
主料
豬肉200g 四季豆200g
胡蘿蔔1個
輔料
植物油1大勺 幹辣椒3個
花椒10粒 鹽2小勺
料酒5ml 生抽15ml
水澱粉10ml 豆瓣醬1勺
白糖1小勺
四季豆炒肉丁的做法步驟

1. 豬肉洗淨切丁，用少許鹽、料酒、水澱粉抓勻，醃製10分鐘左右；

2. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成丁；

3. 四季豆掐掉頭尾，撕掉豆筋，洗淨後，也切成丁；

4. 炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，將肉丁放入鍋裡煸炒至變色，撈出備用；

5. 另起油鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香，再放入幹辣椒段，花椒炒香；

6. 放入四季豆大火翻炒；

7. 放入胡蘿蔔丁翻炒；

8. 調入適量生抽；

9. 調入適量白糖，翻炒均勻；

10. 四季豆和胡蘿蔔都斷生後，放入肉丁，一起翻炒；

11. 酌情調入適量鹽，翻炒均勻；

12. 關火，裝盤出鍋。

小貼士

1、如有時間，可將四季豆、胡蘿蔔焯一下水；
2、可根據個人口味調入雞精；

　

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