這鹵汁配方非常不錯，操作簡單，方便實用。不過在原方的基礎上，我根據個人的口味進行了一些調整，添加了桂皮、甘草、羅漢果和幹辣椒，這樣鹵出來的食物更有回味。

　　以前總覺得自己做的滷味不如外面有嚼頭，殊不知是用錯了方法，原來縮短煮鹵食的時間，用浸泡的方法，做出來的滷味和外面一樣有嚼頭，終於找到實用的方法。

　　調配好的一鍋鹵汁真是萬能汁，很多食物都可以用來鹵，這次我用了鴨爪、鴨翅、鴿腎和豆腐，下次還想嘗試一下雞蛋、鴨脖子、豬心、蓮藕等等。而且用過的鹵汁可以反復鹵哦，是不是超級方便呢，如果你對這有興趣，不妨也來試試。自家製作的滷味乾淨、香精少，啃完後也不覺口渴，這點讓我非常滿意。

對於香料，不少廚房新手並不懂得辯認，我特地拍了張香料圖，方便大家認識。

　　材料：鴨爪350克、鴨翅500克、鴿腎300克、點鹵豆腐（或普寧豆腐）2塊

　　焯水材料：薑1塊、米酒1湯匙

　　鹵汁調料：鹵水汁230克（廣東品牌，超市有售）、水900克、米酒3湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、冰糖2大塊（白糖2湯匙）、草果2個、八角1個、桂皮1小塊、陳皮1/4塊（1個分為4塊）、香葉3片、甘草4小片、羅漢果1小塊、薑一大塊（去皮拍扁）、蒜瓣5瓣、幹辣椒2個

　　做法：

　　1、材料備好。

　　2、鹵汁調料備好。

　　3、鍋下水，放入鴨爪、鴨翅、鴿腎和去皮薑1塊，然後淋入1湯匙米酒，燒開後煮1分鐘。

　　4、然後用清水洗淨表面的浮沫。

　　5、將鹵汁調料的所有材料放入鍋裡，大火燒開。

　　6、然後將鴨爪、鴨翅、鴿腎和點鹵豆腐放入煮好的鹵汁裡，再次大火燒開後，轉中火煮8分鐘關火。

　　7、將點鹵豆腐浸泡2-4個小時，鴨爪、鴨翅和鴿腎浸泡一晚（可根據自己的口味來決定浸泡的時間）。

　   8、撈出，瀝幹鹵汁，豆腐切片即可端桌開吃。

　　糖之心語：

　　1、一般超市都有廣東品牌的鹵水汁購買，小瓶是200克左右，剛好做一鍋。

　　2、食材焯水的時候，一定要放入薑和米酒，大火開蓋煮，這樣就可以快速去腥。

　　3、鹵汁煮好後，可先嘗嘗味道，可根據自家的口味來進行調整。如果香味不夠就多添點，甜鹹不夠就多加點，直到味道適合就將要鹵的材料放入進行鹵製。

　　4、由於鹵水汁裡已經有香料，添加香料時一定要慎重，不要一次加多了，以免味道過重產生怪味。

　　5、鹵好的材料最好用鹵水浸泡一天以上，這樣才會餘味繞舌，香味入骨。

　　6、材料可以隨大家喜歡，愛吃什麼就鹵什麼，像雞爪、鴨脖子、雞蛋、豬肝等等，都可以鹵。

　　7、如果是素鹵，最好先鹵一次肉類再鹵，這樣鹵出來的味道更好。

　　8、做好的鹵汁可以反復使用，也可以煮開放涼後放入冰箱存放，鹵汁越久鹵出來的食物味道就更香，但不易存放時間過長，以免壞掉，可以時不時拿出來煮開放涼再放入冰箱。

又到週末了，朋友來時，鹵上一鍋，吃點滷味，喝點啤酒，相當愜意~~