紙杯蛋糕小小的一個，特別適合上班族和學生帶去上班/上學，而且口味多樣，可以吃很久都不會膩哦！

米奇慕斯小杯子

by 西鎮一嬸

--用料--

餅乾兩包、雞蛋清25克、牛奶15克、淡奶油90克、咖啡粉10克、吉利丁片5克、糖粉40克、牛奶70克、黃油75克、牛奶25毫升、細砂糖50克、煉乳15克、淡奶油45克、香草精1/4小勺、朗姆酒8克、檸檬汁8克

--做法--

1. 將趣多多用攪拌器打成粉

2. 然後粉中加入雞蛋清

3. 再加入牛奶

4. 揉成一個團

5. 之後取適量的面團，往紙模裡開始塑形吧，記得杯子壁一定要厚薄均勻

6. 塑形完之後，將被子倒扣，將邊緣修整整齊了。

7. 弄好以後，將被子放進冰箱速凍10分鐘，定型

8. 再取小部分面團，捏成杯子把兒的樣子。烤箱180度，中火上下層烤5,6分鐘左右即可

9. 餅乾杯子凍好以後，烤箱預熱190度，烤10分鐘左右。然後取出放涼，徹底放涼以後再揭去紙模。

10. 再來做咖啡慕斯液。牛奶加熱到沸騰

11. 將咖啡粉與糖粉混合

12. 加熱好的牛奶沖入咖啡粉中

13. 攪拌均勻

14. 吉利丁片先用冷水泡軟

15. 然後加入到剛才沖好的咖啡液中攪拌到融化

16. 淡奶油打發到6,7成的樣子

17. 將咖啡液分三次倒入淡奶油中

18. 每加一次都要攪拌均勻

19. 準備好放涼脫模的趣多多杯子

20. 倒入咖啡慕斯液

21. 用巧克力液將杯子把黏上，然後將杯子放到冰箱裡冷藏4小時以上待慕斯液定型。

22. 黃油室溫軟化，然後加入糖粉

23. 用打蛋器充分的攪打均勻，到蓬鬆發白的狀態

24. 之後一次性加入一次性加入煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

25. 攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。

26. 加入可食用的紅色素，將奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。

37. 取出冷藏好的杯子，然後用裱花嘴在杯子上擠出造型

28. 再在奶油霜上插上迷你的奧利奧餅乾，做成米奇的耳朵就完成啦

--小貼士--

1、這個蛋糕主要是在造型取勝。如果是給孩子吃的話，建議將紅色奶油霜用打發的淡奶油代替。但這樣視覺效果就會差不少了，大家根據自己的需要選擇製作方案。

2、如果你不想用趣多多做杯子，可以自己用餅乾面團來塑形

3、杯子裡也可以加入牛奶，但杯子內壁就要刷一層巧克力液，否則牛奶會滲透出來

巧克力紙杯蛋糕

by 樂悠廚房

--用料--

雞蛋4個、低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、可哥粉10克、細沙糖80克、檸檬汁少許、奶油200毫升、裝飾糖適量

--做法--

1. 將蛋清和蛋黃分離。

2. 往蛋黃裡加入細沙糖，用電動打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

3. 分三次加入牛奶與沙拉油，攪拌勻均。

4. 篩入可哥粉與面粉。

5. 用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

6. 將烤箱預熱，180度預熱10分鐘。將蛋清打發。

7. 將1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

8. 繼續將1/3的蛋白放入面糊中翻拌勻均。

9. 將剩下的1/3的蛋白放入面糊中整體翻拌勻均。

10. 將面糊倒入紙杯模具裡， 然後放入烤箱，180度上下火烤25分鐘。

11. 淡奶油加細砂糖、可哥粉打發至裱花狀態。

12. 將奶油裝入裱花袋中，用星形裱花嘴把奶油擠到紙杯蛋糕上，點上少許裝飾糖即可。

可哥杯子蛋糕

by 薄荷魚mm

--用料--

雞蛋3個、可哥粉5g、蛋糕粉85g、細砂糖60g、牛奶22g、玉米油30g、白醋幾滴

--做法--

1. 稱好可哥粉和蛋糕粉

2. 過篩兩次

3. 雞蛋打入無水無油的大碗裡

4. 把60克細砂糖分三次倒入雞蛋裡打發

5. 打發至可以寫字幾秒消失的程度

6. 把可哥蛋糕粉分兩次倒入蛋糊

7. 拌勻

8. 取1/3面糊倒入牛奶和玉米油中拌勻

9. 倒回原來的面糊中，翻拌均勻

10. 倒入裱花袋

11. 準備好杯子托

12. 清理乾淨的美的智烤大師準備預熱

13. 上下管180度要烤17分鐘，所以調到25分鐘預熱

14. 這時可以把面糊擠進紙托

15. 震三次震出大氣泡，放上杏仁片

16. 預熱好的美的智烤大師，180度，中層放入面糊烤17分鐘

17. 滴滴聲響了提示大功告成，取出

海綿杯子蛋糕

by 米多小魚

--用料--

雞蛋2個、糖60克、低筋粉60克、黃油20克、黃油100克、蛋白50克、糖40克、杏仁片適量、藍色色素幾滴、水12克

--做法--

1. 把糖加入兩個雞蛋中，雞蛋最好使用常溫的。

2. 用電動打蛋器打發全蛋，直到提起打蛋頭，蛋液落在面上，畫出的圖案能久久不消失。一般是流下的蛋液能順著打蛋頭堆積成“8”字形久久不能消失，便是打發完全。

3. 還有一個檢測方法，把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。

4. 分2-3次篩入低粉。

5. 每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。

6. 把黃油放入一個小碗，小碗放入熱水中隔熱融化至液態。

7. 低粉加好後，把液態的黃油加入蛋糕中，輕柔翻拌均勻。

8. 烤箱預熱170度，把蛋糕糊裝入紙模後，放入烤箱烤20-25分鐘，即可。取出放涼，準備裱花部分。

9. 把50克蛋白中加入20克糖，打發至中性。

10. 糖20克，水12克，開中小火，煮糖水至表面冒大泡，再至小泡，大約110-116度。倒入第8步的蛋白中，繼續高速打發，打到中性接近硬性發泡。

11. 打發黃油。

12. 把蛋白分2次與黃油混合，用打蛋器混合。

13. 裱花，從外往裡圈擠花。點綴上杏仁片。（採用了以前的裱花圖片，方法是一樣一樣的）

--小貼士--

可用鮮奶油打發直接裱花，味道更輕盈不膩。

海綿紙杯蛋糕

by zh1995

--用料--

雞蛋2個、牛奶30ml、低筋面粉35g、油20ml、白糖30g、葡萄乾適量

--做法--

1. 將雞蛋從冰箱冷藏室拿出，打入無水無油的容器中。

2. 用打蛋器中速打全蛋，很快雞蛋出現很多大氣泡，此時將1/3白糖加入，陸續中速打發。

3. 雞蛋液開始變的細膩，此時加入1/3白糖，繼續中速打發。

4. 雞蛋液開始出現紋路，此時加入最後1/3的白糖，中速打發，此時雞蛋液出現的紋路不會很快消失，提起打蛋頭，蛋液不會很快滴落，在蛋液上畫的花紋也不會很快消失，這樣就表示全蛋液打發好了。

5. 將過篩的面粉分加入打好的全蛋液中。

6. 用翻的手法，攪拌刀從1、2點時鐘方向插入容器底部，然後從6、7點時鐘方向伸出來，翻到10、11點時鐘方向。重複此動作，將全蛋液和面粉拌勻。

7. 牛奶和油倒入碗中，攪拌勻

8. 取少量攪拌好的蛋糕糊糊放入牛奶和油的混合液中，攪拌勻。

9. 再次加入少量蛋糕糊糊到牛奶混合液中，攪拌勻。

10. 將混合少量蛋糕糊糊的牛奶液全部倒入蛋糕糊糊中，攪拌勻，蛋糕糊糊就調好了。

11. 將調好的蛋糕糊糊倒入模具中。

12. 烤箱預熱5分鐘，上火130度，下火150度，烤20分鐘，即可出爐。

13. 新鮮出爐的杯子蛋糕，可以自己放葡萄乾，奶油，乳酪，乾果，裝飾

--小貼士--

1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。 2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裏加溫，使全蛋更容易打發。 3、在打發的雞蛋裡加入面粉的時候，一定要分幾次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則蛋糊一定會消泡。