豆豉蒸排骨

 

　

　

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豆豉蒸排骨

蒸是一種重要的烹調方法，以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。既保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。排骨營養豐富，可補充蛋白質，是食補良品，加上豆豉一起蒸，豉香十足，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，原汁損失較少，又不混味和散亂。

材料：肋排500克、蔥薑適量

調料：幹豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、鹽 1/8小勺

做法：

1、肋排切長段放入容器後加入蔥薑、料酒、生抽、鹽、糖。

2、將豆豉切成碎粒後倒入排骨中。

3、容器中食材和調料充分攪拌均勻醃製30分鐘。

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4、將排骨均勻的鋪放在蒸盤上，大火蒸50分鐘即可。

小貼士：

1、幹豆豉用刀略切碎再進行醃製，會使排骨更加入味。

2、將所有調料加入排骨中後，最好用手將所有調料與排骨徹底抓勻以便入味。

3、蒸製的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。

　

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