星巴克紅豆松餅

星巴克紅豆松餅

描述：無比喜歡星巴克的紅豆松餅。結合司康松餅的做法自己摸索了一下，覺得效果已經比較接近，只有酥度還有待改良。

用料：

普通面粉 200g

無鹽黃油 60g

鮮奶油 120ml

泡打粉 1tbsp（約莫1中式瓷湯勺）

白糖 1/2tbsp（喜歡甜多一點少一點無所謂）

鹽 1/4tsp（約莫1茶勺）

雞蛋 1個

紅豆沙 50g左右（想包多少包多少）

蜜豆（紅豆） 適量

步驟：

0. 面粉、泡打粉、糖、鹽在盆裡混合均勻備用；

1. 黃油室溫軟化（還是固體，但是比較容易切的軟度），切碎成丁，越碎越好（不夠碎的話下一步就更費時間，所以還是切碎一點更好）；

2. 黃油碎放入1（混合面粉）中，用手將黃油和面粉混合揉搓成碎屑（儘量讓黃油沒有塊兒狀，都和面粉混合）；

3. 一個雞蛋打散為蛋液，均勻倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致攪拌；（留一點蛋液最後刷面餅用來上色）

4. 分兩三次加入淡奶油，每次大致攪拌均勻，再加，至無粉，勿過分攪拌（不同面粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完簡單攪拌，加到可以攪拌到無粉即可，淡奶油用量可以根據實際情況調整）；

5. 面板上、手上撒少許面粉防粘，將面團等量分兩塊（面盆裡面可能會留下一點幹的碎屑，不要倒掉，最後有用），大致捏個圓形，放在面板上壓成面餅狀，差不多0.8～1.0cm厚（這些都無所謂，看著差不多就行，也不需要擀面杖，手指推推壓壓就可以了，也不需要很美觀）；

6. 在大一點的一塊面餅上均勻鋪上紅豆沙（邊上留1cm不要鋪，回頭要包起來），將另一塊面餅蓋上去，沿著邊上把下面的面餅包上來，將兩個面餅捏起來（就用手捏捏把面餅粘起來就可以了），大致整理面餅為圓形；

7. 在面餅上刷一層蛋液，將蜜豆和面粉盆裡面剩下的面粉碎屑混合均勻，均勻的撒在面餅上，用勺子背面壓一壓紅豆，讓它們嵌入面餅（要不然烤出來就掉了）；

8. 大刀闊斧將面餅砍成六瓣，墊矽油紙放入烤盤，預熱好的烤箱200度上下火10～15分鐘出爐，配咖啡、紅茶、牛奶等等，趁熱吃！（烤箱時間和溫度其實也可以根據自己的情況調整，自己看著烤的差不多了就可以提前拿出來）

小貼士：

1 沒有小貼士，除了面粉、泡打粉和黃油，其他量都可以酌情微調；2 想減肥的JMS，去掉黃油也完全可以，淡奶油沒有換成牛奶或者優酪乳或者椰奶也可以（優酪乳如果是比較酸的，就加一點糖），總之其實就是加點液體和面，當然口味會有差異；3 我就是愛紅豆松餅，加別的餡兒也完全可以，懶得包，混進去也完全OK；