奶香南瓜蜜豆糕

 

　

　

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奶香南瓜蜜豆糕 觀看人數：45 　

 

主料：普通面粉150克 南瓜160克 奶粉20克 白糖10克 幹酵母2克 餡料： 紅小豆 蜂蜜 蒸製工具：蛋糕模 蛋糕油紙托 蒸製時間：涼水上鍋，醒發15-20分鍾，大火，上汽後，蒸製16分鍾，關火後3-5分鍾揭蓋取出。製作過程： 1. 南瓜洗淨、去皮、切塊、蒸熟，放保鮮袋內，按壓成南瓜泥； 將面粉、南瓜泥、奶粉、白糖、幹酵母分別稱重，備用； 2. 取南瓜泥、奶粉、白糖、幹酵母放盆內，混合，攪拌均勻，放入面粉，充分揉勻，面團如果沾手，可在手上抹一點點玉米油； 3. 面團揉均勻後，蒙上保鮮膜，發酵； 4. 等面團發酵至兩倍大，用手或木鏟從底部向上翻轉攪拌，至氣體排出； 5. 面板上抹少許油，將面團放在面板上，揉圓； 6. 手上抹少許油，將面團搓成長條；7. 切成6個均勻劑子， 揉圓，按扁，大小是油紙托的四分之三； 8. 取煮好的紅小豆，加少許蜂蜜攪拌均勻； 9. 取油紙托放在蛋糕模內； 10. 將劑子放進去，輕輕整形發酵15-20分鍾，劑子發酵鼓起； 11. 在劑子中間用手指輕輕按出小洞，放入蜜豆； 12. 如此做完其它發糕生坯，涼水上鍋，醒發15-20分鍾，大火，上汽後，蒸製18分鍾，關火後3-5分鍾揭蓋取出。

　

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