一、肉釀豆腐泡

主料：肉(肥三瘦七為好)150g、豆腐泡半斤

輔料：蠔油一湯匙、澱粉兩小勺、胡椒粉三分之一小勺、鹽一小勺、植物油適量

1、豬肉剁泥。

2、調入澱粉，生抽，蠔油和少許鹽，拌勻備用。

3、豆腐泡表面戳一個洞。

4、直接用手塞一小塊兒肉，不要用筷子或勺子弄，非常難操作。

5、表面稍微抹平。

6、平底鍋放油，有肉的一面向下，開始煎豆腐。

7、底部好了稍微翻翻，讓每個面都煎一下。

8、用廚房紙吸去表面油脂備用。

9、兩勺水澱粉，一湯匙生抽，一湯匙蠔油，調好放入鍋中。加入剛剛煎好的豆腐泡。

10、再加一碗水，滴兩滴老抽上色，水開後中火收汁。

11、成品。

二、豆腐蒸蛋

主料：豆腐半盒、雞蛋2個、瘦肉100克

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、小蔥5克、老抽少量

1、先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽醃一下，會有少量水醃出來，把水倒掉。

2、雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。

3、瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。

4、這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋裏煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!

三、麻婆豆腐

主料：豆腐500克、肉末150克

輔料：豆瓣醬30克、花椒8克、麻椒8克、薑、蒜末、植物油

1、豆腐切一厘米見方的小塊。

2、肉末剁好。

3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鍾爆出香味後撈出扔掉。

4、鍋裏底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鍾。

5、然後放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鍾。

7、然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鍾，讓豆腐完全入味。

8、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

9、這道菜不用加鹽，因為豆瓣裏的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

四、瘦身番茄燉豆腐

主料：番茄兩顆、北豆腐250g、蔥白（小蔥）兩段、大蒜三瓣、番茄醬三勺、糖適量、鹽適量、油

1、準備材料如圖

2、豆腐切小塊，蔥切碎，蒜拍一下，番茄十字花放入開水中再放入冰水中去皮。

、番茄切小塊。

4、鍋中倒入少許油煸入蔥花。

5、倒入番茄炒至泥狀。

6、番茄中加入番茄醬糖和鹽，糖根據番茄酸度不同適當加入，調好湯汁加入豆腐。

7、加一碗水，中火煮，大概十到十五分鍾讓豆腐入味，也可以根據喜好多燉一會。

8、出鍋撒蔥花～。

五、白玉蝦仁豆腐

主料：蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、蔥花適量

輔料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、澱粉1小匙

1、準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；

2、蝦仁、豆腐分別過水焯；

3、鍋內倒油，放蔥花炒香；

4、放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；

5、依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；

6、大火燒5分鍾出鍋。

小貼士：小孩子吃的菜，不益放過多的鹽。清淡為主，澱粉的量也不要過多。