1多彩蒸三蛋

　　主料：鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個輔料：油適量、料酒適量、清水適量

　　1.準備好食材2.把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內3.把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

　　5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好6.把蛋液倒入7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾。9.晾涼，即可切塊裝盤

金銀豆腐

　　主料：北豆腐200g、雞蛋3個輔料：食鹽適量、小蔥適量、食用油適量

　　1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鍾）3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

　　5.加入食鹽的雞蛋打散。

牛奶蛋羹涼茶茶

　　主料：牛奶100ml、雞蛋1個輔料：白糖適量、枸杞6g

1. 雞蛋打入碗中2.將雞蛋打散3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鍾5.將枸杞放入開水中浸泡5分鍾6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

   黃金如意肉卷

　　主料：雞蛋3個、肉餡200g輔料：蔥適量、薑適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

　　1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。2.2個雞蛋充分攪打均勻。3.蔥薑與胡蘿卜剁成細末。

　　7.蛋皮煎面朝上，抹肉餡。8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。9.再從另一端對卷10.卷口朝下，放入盤中。11.放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鍾，關火兩分鍾後開蓋。12.切成約2厘米寬的段，擺盤食用。

蒸鍋版雞蛋糕

　　主料：雞蛋250g輔料：面粉150g、白糖180g

　　1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。2.將白糖放入蛋黃中。3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白，就打到位了。4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。

　　5.將蛋黃倒入蛋清中。6.再倒入面粉拌勻。7.將雞蛋糊倒入模具中。8.上蒸鍋蒸15分鍾。9.這是蒸好的雞蛋糕。

蛋包飯

　　主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g輔料：油適量、鹽適量

　　1.準備的部分材料。

　　6.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鍾7.放入適量的鹽8.放入剩飯9.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的10.盛出備用。

　　11.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。12.雞蛋餅翻一個面。13.將炒飯放入蛋皮中間14.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

魔鬼蛋（辣）

　　主料：雞蛋4個輔料：蛋黃醬15g、壽司醋5g、芥末醬5g、黑胡椒粉1.5g、鹽適量、蔥適量（裝飾）、香腸粒適量（裝飾）

1. 雞蛋煮熟或蒸熟（只用4個）。2.準備材料。3.煮好的雞蛋對半切開。4.將蛋黃挖出，15g沙拉醬，5g壽司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，適量鹽（放不放都可以）混合均勻。5.用勺子壓成泥。6.裝入裱花袋。
   
   

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   7.擠入蛋清托，表面加蔥葉，香腸粒裝飾即可。

2. 肉釀雞蛋

　　主料：雞蛋5個、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g輔料：蔥適量、薑適量、胡蘿卜10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、水澱粉適量

　　1.將雞蛋煮熟去殼2.對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用3.豆腐切碎4.蘑菇洗淨後切細末5.豬肉剁成肉糜6.蔥切成細末7.薑也切碎8.將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒粉，水澱粉

　　9.然後攪拌均勻成餡料10.胡蘿卜洗淨切10片圓片11.將切好的胡蘿卜片整齊擺放在圓盤中12.將調好的餡料填入蛋白，然後將填好餡的蛋白放到胡蘿卜片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鍾13.上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可

雙耳蒸蛋皮

　　主料：木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g輔料：油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米澱粉適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量

　　1.準備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大。2.雞蛋打散，裏面加入少量玉米澱粉。3.將蛋液攪拌均勻後，鍋裏倒入油，將蛋液攤成蛋皮。4.將蔥薑蒜切碎，加入開水，浸泡10分鍾。將泡好的蔥薑蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡裏，每加入一次，要用筷子攪拌均勻。

　　5.將打好的豬肉餡裏，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻。6.把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡裏，拌勻。7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。8.卷好後，移到蒸鍋中，大火蒸15分鍾。9.取出後，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。