家常豆腐

做法：

1.豆腐切成均勻小塊

2.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

3.留少許底油，倒入豆腐塊，加適量冷水，慢火煎製豆腐八分熟

4.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

5.倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

糖醋裡脊

做法：

1.裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。

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2.一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

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3.入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

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4.把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒 小泡。

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5.放入半碗水，熬到湯汁濃鬱，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

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剁椒土豆片

做法：

1.土豆切成片。

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2.鍋裏下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

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3.加一勺剁椒，適量的鹽炒勻。

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

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蒜蓉南瓜

做法：

1.南瓜去皮，切成小方塊。

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2.半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。

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3.鍋裏燒熱油，小火將蒜末炒香，倒入南瓜翻炒。

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4.南瓜水分含的少，繼續翻炒至斷生就下鹽，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛。

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水蒸蛋

做法：

1.雞蛋+少許鹽打散，加入適量清水拌均勻

2.加入適量清加入快溶化的豬油，攪均勻後倒入蒸碗裏

3.6分鐘左右蒸好，取出

4.把蔥切碎+少許生抽調下，倒入蒸好的蛋上即可

醋溜白菜

做法：

1.花椒八角爆香，放入辣椒，蔥薑蒜爆香

2.放入白菜幫，翻炒至半熟

3.依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味，翻炒均勻後加入白菜葉，炒至菜葉變軟

4.加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

翡翠彩蔬卷

做法：

1.白菜和菠菜飛水

2.將蔬菜絲碼在白菜葉上，捲成卷

3.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水澱粉，煮至湯汁粘稠

4.澆在彩蔬卷上即可

麻仁鹵香菇

做法：

1.香菇去蒂洗凈擠凈水份。

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2.鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3.鍋中放油，入甜面醬炒香。

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4.加入香菇翻炒，加入適量水、少許高湯大火煮開。

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5.湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

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小炒牛肉片

做法：

1.油熱後放入蒜片和小紅辣椒;

2.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片;

3.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;

4.加少許鹽、雞精提味，翻炒均勻即可。

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蒜香辣炒蝦·

1）大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。

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2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

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3）鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣

子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。

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4）倒入蝦仁，加

鹽和胡椒粉調味

5）炒3分鐘左右，或者直至炒熟

·椒缿舐片·

1）肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘．

2）大蔥兩棵切成絲備用．

3）油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

4）放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

·蔥爆缥肉·

1）羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝幹備用。

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2）大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

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3）大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。

4）炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

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·蒜香排骨·

1）豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝幹水分。

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2）排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

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3）烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

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提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

·酸菜魚·

1）先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的。

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2）做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3）材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒面

4）再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

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5）然後加約一升多的水煮湯。

調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

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6）就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。

7）剩下的湯煮先前醃好的魚片。

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8）魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。

用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可

9）撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

·木須肉·

將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。

鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可

·龍井蝦仁·

1）將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。

這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝幹水分（或用潔凈幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。

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2）取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

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3）炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。

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4）炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

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·溦肉段·

1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

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2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

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4）大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

·辣子雞·

1）把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，薑切成片。

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2）把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

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3）重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！

·口水雞·

1）洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；

2）給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；

3）切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺

香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

4）雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

·可樂雞翅·

1）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝幹備用。

大蔥切段，薑去皮切片。

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2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。

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3）把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

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4）打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可

·咖喱雞塊·

1）將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，薑切片；

2）將雞塊焯水，去除血水；

3）在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；

4）鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；

5）待雞肉酥爛時，挑去蔥、薑，待汁收濃時出鍋即成。

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·家常炒面·

1）捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。

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2）準備好材料後就可以煮面條了，把手擀面放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

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3）炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

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