三文魚薯餅

主料：土豆1個(1個)、三文魚(1塊)、檸檬(半個)
調料：酸奶(1小盒)、鹽(適量)、黑胡椒(適量)、生粉(1小勺)、橄欖油(少許)

做法：

1、三文魚切片加入適量鹽和黑胡椒粉。

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2、將檸檬汁擠在三文魚片上，將三文魚上的調料抹勻，醃幾分鐘。

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3、二面都煎熟，取出後盤中先放煎好的土豆餅，再放一片三文魚，再加一勺酸奶就可以開吃了。

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4、切好的土豆絲不要洗，直接加少許鹽和黑胡椒粉。

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5、加一小勺生粉。

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6、拌勻。

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7、手上套保鮮袋，取適量土豆絲在手中整成小的圓餅形。

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8、平底鍋中放適量的橄欖油，油熱後將土豆餅放入。

9、用中小火煎好一面後再煎另一面至二面都焦黃香脆盛出備用。

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10、鍋中再放少許油將醃好的三文魚也放入。

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11、二面都煎熟，取出後盤中先放煎好的土豆餅，再放一片三文魚，再加一勺酸奶就可以開吃了。



小竅門：
1、三文魚也可以直接用煙熏的。


2、如果有酸奶油則最好，沒有的話也可以和我一樣酸奶代替。


3、三文魚煎之前一定要用檸檬汁泡一會，可以去除腥味。

從來不知道薑也能這麼好吃。

法式面包配蘋果黑椒鮮蝦

A料:法式布裡面包或者其它白面包，法棍(1個)、鮮蝦(8~10隻不等)、番茄(1/2個)、蘋果(1/2個)
B料：雞蛋(1個)、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、細砂糖(2小勺)、黃油(少許)
C料：黑胡椒(少許)、白葡萄酒(1/4小勺)、鹽(少許)、沙拉(可省略)

做法：

1、先把布裡面包切成厚大約2CM厚的吐司片

2、鮮蝦洗凈去泥線，外殼至尾部處全部去掉，留下蝦尾不去掉（比較美觀，新鮮蝦入冷凍至硬後再去殼比較好操作）然後加入白葡萄酒和鹽醃製一下（普通佐餐級就可以，如果沒有就換家裡有的什麼料酒紅酒之類的，只用少許區別不會很大）

3、番茄和蘋果洗凈後切成片備用

4、將B料中的材料混合，攪拌均勻

5、把面包片放入蛋奶液裏兩面都充分浸滿

6、鍋內放入適量黃油，加熱至融化後擺入面包片

7、煎至一面金黃時反面至兩面呈金黃色

8、在煎過面包片的鍋內放入蘋果片和番茄片（兩面小煎一會，不要久，不然番茄就爛了，我覺得用小番茄切半後來煎更好，因為大番茄一切成片裡頭的番茄籽很容易掉出來，煎的時候不太容易操作，煎太久又太軟了，不好切粒，用小番茄可以不用再切粒，直接煎好擺面包片上就可以）取出切成小粒

9、在鍋內留一點黃油，把醃過的蝦放入小火慢煎

10、把蝦煎至兩面金黃微焦時撒上少許黑胡椒粉，關火拌勻

11、取一面包片放上番茄粒和蘋果粒（可以在上面擠上少許沙拉醬，或省略）

12、再在果粒上面擺上蝦（我為美觀還撒了些歐芹碎）

帝王鮭撻撻配米飯球

主料：紐西蘭帝王鮭(60g)、牛油果(1/4個)
調料：檸檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋蔥(0.5個)、鹽(1g)、胡椒(1g)、橄欖油(1湯匙)、香橙味曾醬(1湯匙)、義大利米飯球(1個)

做法：

1、將帝王鮭切成小粒，小洋蔥切末，香菜切末，倒入橄欖油，擠上檸檬汁，用鹽和胡椒調味

2、將以上原料拌勻，切記檸檬汁會將魚肉醃熟，所以拌勻之後要立刻食用

3、將牛油果切成粒鋪在慕斯圈底部

4、將拌好的帝王鮭撻撻鋪滿慕斯圈

5、取下慕斯圈

6、淋上香橙味曾醬，並插上面包片

7、放上炸好的義大利米飯球，用鶯尾花和蒔蘿花裝飾即可

ps：如果覺得前面做法太過矯情的話，將牛油果切粒魚三文魚撻撻拌在一起。

裝在烤好的法棍片上，點上芝麻菜，淋上香橙味曾醬即可。

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培根雞肉卷

材料：培根(三片)、雞脯肉(半塊)、萵筍(適量)、胡蘿蔔(適量)、鹽(適量)、百裏香(適量)、白鬍椒粉(適量)、白葡萄酒(適量)

做法：

1、雞脯肉用刀片成薄片後，加入白葡萄酒。

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2、加入鹽，白鬍椒粉和少許百裏香碎，揉勻醃製30分鐘。

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3、將萵筍，胡蘿蔔切成條狀。

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4、醃好的雞脯肉二片重疊著包入萵筍條和胡蘿蔔條，捲起。

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5、三片培根鋪好後將雞肉卷從一端捲起。

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6、一直卷至尾部，盡量卷緊。

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7、再用錫紙包住捲起，二頭擰緊。

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8、放入預熱好200度的烤箱中，烤25分鐘。

9、烤好取出放入平底鍋中，中小火煎至表面焦黃，取出切開裝盤配蔬菜色拉食用。

小竅門：

1、百裏香我用的是乾的，量不要多一點點提味就好，沒有也可以不放。


2、錫紙使用時要用亞光面接觸食物。


3、裝盤時除搭配色拉還可淋少許黑椒汁一起食用。


4、烤箱的溫度請依自家烤箱調整，肉卷比較厚要烤熟烤透。

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法式蔬菜盅

主料：絞牛肉(200g)、蘑菇(8個)、洋蔥(1個)、雞蛋(1個)、普羅旺斯香草葉(少許)、橄欖油(2勺)、乳酪碎(少許)
調料：鹽(適量)、胡椒(適量)

做法：

1、蘑菇洗凈，把根部分離以後切碎

2、鍋裏放入橄欖油，放入1個切碎的洋蔥炒到洋蔥顏色透明

3、放入肉末炒熟，再放進切碎的蘑菇碎翻炒2分鐘下鍋

4、炒好的肉末裏放一個雞蛋，倒入鹽和胡椒，1勺紅酒或料酒，再放入普羅旺斯香草葉，沒有的話可以加入蒔蘿，羅勒葉等各種香草葉代替，把所有食材攪拌均勻

5、把肉末醬放進蘑菇裏，同時也做了幾個番茄盅

6、上面放上一點乳酪碎，放進預熱到180度的烤箱烤35-40分鐘即完成。

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