研究人員發現，高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風險。

富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶；富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。

專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到預防胰腺癌的作用。

不同種類的蘑菇都會有此作用。

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蘑菇炒肉

主料：五花肉100g、平菇300g。

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輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、薑碎適量、水澱粉適量。

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做法：

1.準備好所有食材。

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2.平菇沖洗乾淨後撕成條備用。

3.五花肉去皮切成薄片。

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4.辣椒和香菜洗凈切成小段。

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5.鍋內放入水燒開。

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6.下入蘑菇條快速焯水後瀝幹水分。

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7.鍋中加入油 ，爆香辣椒和薑碎。

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8.倒入五花肉片，翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。

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9.放入控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。

10.加入鹽調味。

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11.勾入薄芡。

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12.加入香菜段翻炒均勻即可。

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海帶豆腐蘑菇湯

主料：海帶200g、豆腐200g、蘑菇100g、蝦皮30g。

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輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量。

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做法：

1.海帶洗凈後切成小塊。

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2.白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐一塊。

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3.將白蘑菇切成條，蔥切末，豆腐切塊。

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4.鍋熱油，爆香蔥末。

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5.放入海帶翻炒一下。

6.放入白蘑菇。

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7.然後加入水。

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8.水煮沸後放入豆腐煮十分鐘。

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9.放入蝦皮。

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10.加入鹽調味。

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11.加入胡椒粉。

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12.加入雞精。

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13.出鍋前撒蔥花就可以了。

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雞蛋炒雙菇

主料：雞蛋3個、海鮮菇200g、姬菇200g。

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輔料：油適量、鹽適量、紅蘿蔔1根、小蔥適量、胡椒粉適量。

做法：

1.準備好原材料。

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2.雞蛋放入碗中加適量鹽打散。

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3.燒熱鍋，加入適量的油，將蛋液放入。

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4.待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出。

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5.鍋中再放入少許油，加入紅蘿蔔塊翻炒。

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6.微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。

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7.雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽，胡椒粉調味。

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8.加入雞蛋，翻炒幾下。

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9.出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

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10.出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

11.盛入碗中。

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爽口小鮮蘑

主料：肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g。

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輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、薑適量、小蔥適量、白砂糖適量。

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做法：

1.將蘑菇切片，青蒜斜切。

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2.肉末加生薑、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調味。

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3.熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用。

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4.熱鍋熱油下蘑菇和青蒜。

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5.炒變色加鹽調味。

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6.翻炒均勻將肉末倒下去。

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7.最後炒均滴點生抽調鮮起鍋。

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西蘭花蘑菇燴蝦仁

主料：蝦仁80g、西蘭花200g、白蘑菇100g。

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輔料：橄欖油適量、蒜適量、薑適量、紅辣椒適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、糖適量、高湯或水適量、水澱粉適量。

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做法：

1.將西蘭花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；薑切小片；鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製5分鐘。

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2.鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水，瀝幹備用。

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3.炒鍋上火，加入適量橄欖油。

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4.油熱後加入薑片、蒜末、幹紅辣椒圈爆香。

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5.下入醃製過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟。

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6.加入提前燙過的西蘭花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻。

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7.用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋。

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（圖文來自網路，僅供參考）

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