刮傷有毒！不沾鍋的6大使用原則

 

　

　

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刮傷有毒！不沾鍋的6大使用原則 觀看人數：170 　

 

不沾鍋的表面塗有一層「聚四氟乙烯」（PTFE），在烹調時食物不會沾黏，所以很受歡迎。不沾鍋雖方便，但極怕刮傷， 一旦刮傷了，加熱後便會釋出四氟化碳，這種氣體不僅造成溫室效應，人體攝入還會傷害肝臟、影響生長發育，甚至導致女性提早進入更年期。 

如何具體避免不沾鍋刮傷，進而影響健康？在白佩玉《無毒 飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》書中，提供了不沾鍋的六大使用原則： 


1.不開大火、只煎不炸 
使用不沾鍋時不可開大火，只能維持中小火，並只煎不炸，避免乾燒。 

2.不煮酸性食物 
不可用來煮酸性食物，如酸筍、酸白菜、薑絲大腸等。 

3.慎選鍋鏟 
須慎選適當的鍋鏟，不能是比不沾鍋堅硬的材質。矽膠鍋鏟是不錯的選擇。

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4.留意食材 
烹調時須留意食材，不要讓蟹殼、魚刺、雞骨等有堅硬突出部分的食材刮傷鍋子。 

5.用海綿清洗 
清洗時請用海綿，不可用菜瓜布或鋼刷，容易造成刮傷。 

6.一有刮傷就丟棄 
一旦有刮傷就要立刻丟棄，不要心疼。 

　

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