保護心血管 老人吃香菇好

 

　

　

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　　冬季天氣寒冷，亦心血管疾病的易發期，高血壓、心臟病、腦中風是老年人比較容易發生的疾病，嚴重影響了老年朋友的正常生活，老年朋友要防止心腦血管疾病的發生，就應該從飲食入手，專家介紹，老年人預防心腦血管疾病不妨多吃些香菇！
 
　　香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑製癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。

　　香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇，對心血管係統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥狀硬化，對降低血壓也有不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質，特別是B群維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。
 
　　乾香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。因此，將買來的乾香菇放置於日光下曬後食用，可促進較多維生素D的生成。

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而乾香菇散發出的一種特別味道，主要來自於其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
 
　　乾香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。乾香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利於口感。但乾香菇浸泡後的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裡含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋裡燉煮食用。
 

 

　

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