土豆，是我們飯桌上十分常見的一種家常蔬菜。不僅因為它物美價廉，做出來味道可口，而且，土豆有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，此外，土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。喜歡吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保證讓你流口水。

土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。

一、拔絲土豆

主料：土豆（黃皮）300克。

調料：植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。

拔絲土豆的特色：鬆脆，焦香，甜美。

拔絲土豆的做法：

1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上幹澱粉；

2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝幹油；

3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；

5. 上桌時配一小碗涼開水即可。

二、土豆泥

土豆泥胚子製作：

1、土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。

2、煮好用漏勺撈出，浸水。

3、攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。

材料： 黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法：

1、熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。

2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。

3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。

三、西班牙土豆雞蛋餅

材料： 雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油。

做法：

1、雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗凈後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝幹待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸幹油分。

四、可樂餅

材料：中等土豆2個、洋蔥小半個、肉末100克左右、雞蛋一個、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。

做法：

1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。

2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。

3、將洋蔥切碎。

4、炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火。

5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。

五、涼拌土豆片

材料： 土豆250克。

調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

做法：

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝幹，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

六、土豆黃醬雞

主料： 雞腿碎肉500克、土豆2個。

輔料： 花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣。

做法：

1、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下，放入冷水中沖洗，除多餘雜質，瀝幹水分待用；

2、蒜瓣切片，待用；

3、土豆洗凈，去皮，切厚一些的薄片，待用；

4、熱鍋，放入底油，7、8分熱，放入土豆片，中火，煎至兩面金黃，待用；

5、熱鍋，放入焯燙好的雞腿碎肉，翻炒，放入蒜片，繼續翻炒至出油，放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油，繼續翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至湯汁濃稠，放入鹽調味，即可。

PS:

1、雞腿碎肉上面雞皮比較多，會出油，在炒製過程中不用放底油，用不粘鍋直接炒就可以；

2、雞腿碎肉比雞胸口感好，如果怕油膩，可以選擇雞胸肉，或者雞翅、琵琶腿都可以；

3、沒有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同；

4、土豆在煎至的過程中，一定要用中火，用大火煎出來的土豆外面都焦了，裡面還是夾生的，煎過的土豆在炒製過程中不會碎。

七、咖喱土豆濃湯

原料

土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、薑絲、雞粉、鹽適量。

製作過程

1、將土豆削皮後切成適當大小的塊；洋蔥切片；蒜切片；

2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝幹油待用；

3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、薑絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸後即可。

八. 土豆燒肉

原料： 土豆、五花肉。

做法：

1、土豆洗凈，然後刨子去皮。

2、切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。

3、鍋中水燒開，倒入切後洗乾淨的肉塊，撈出浮沫，，川燙個3到4分鐘撈出肉，瀝幹水份待用。

4、鍋中放油，油七層熱時，放瀝幹水份的土豆塊，為防止有油濺到身上，用漏勺輕輕放土豆塊。大概炸個4到5分鐘，顏色金黃可以撈出待用。

5、鍋中留底油，油七層熱，倒入瀝幹水的肉，加薑片，蔥白煸炒一下。

6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精，再加水（以淹沒肉塊為度）待沸再轉小火燒個10分鐘。

7、開大火，加土豆塊，燒開後轉小火，燒個20到30分鐘。

8、大火收汁，撒點蔥末。可以裝盤了。

九、土豆西紅柿面疙瘩

面疙瘩材料

土豆1個、雞蛋1個、乳酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋面粉80-100克（適當調整）。

湯汁材料

番茄2個、洋蔥小半個、番茄醬1大勺、雞高湯(或水）1碗、義大利綜合香料少許。

面疙瘩做法

1、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用。

2、將土豆泥、雞蛋、乳酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻。

3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面糰。

4、將面糰搓成細長條，再用切面板切成約1-2cm的小段。

5、用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁。

6、將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用。

湯汁做法

1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮。

2、去皮的番茄切小塊備用。

3、鍋內放少許油，爆香洋蔥粒。

4、加入番茄丁拌炒至軟。

5、加番茄醬繼續拌炒。

6、加入1碗高湯煮滾。

7、最後把煮熟的土豆面疙瘩放入拌勻。

8、起鍋的時候撒一點意式香料。

十. 牛柳土豆絲

材料： 牛肉一塊，土豆一個，青、紅尖椒各一隻。

做法：

1、 牛肉洗凈瀝幹水分，先逆紋切片。

（小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮。）

2、 再切成絲（條）。

3、 切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉，拌勻，醃製一會兒。

（小竅門：這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩餘的啤酒，也可以倒一兩匙進去）

4、 土豆切絲，用清水洗去澱粉質瀝幹水分（小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口）。

5、 青、紅尖椒切絲。

6、 中火熱鍋，放油，先將醃好的牛肉放入炒一下。

7、 炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用。

8、 重新熱鍋放油，炒尖椒絲。

9、 爆出香味後加入土豆絲一起翻炒，加一點鹽調味。

10、轉大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進鍋裏，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關火起鍋。

編後語：看完之後，是不是才知道土豆的做法原來可以這麼多，而且每一種看起來都那麼美味呢？喜歡吃土豆的和想學做飯的人，可要努力學習了，美味可口的飯菜，不僅可以提升自己的本領，而且可以讓家人吃著健康，還等什麼呢，趕快行動吧！

來源：菜譜美食大全