這道菜實在太開胃！每次做，都要多吃兩碗米飯

這道菜在我家上桌率極高，分享的做法也是我的私家版本。不糾結是否正宗，不抬桿！講真，正不正宗這個事，就沒一個嚴格的衡量標準啊，正不正宗誰說了都不算，好吃才是王道！！！

如果你愛吃辣，能吃辣，胃口不好的時侯，就做它吧，保證酸辣酷爽，瞬間給你好胃口。友情提示，自己在家做這道菜時，一定要記得多燜點米飯。不知道你們是不是，反正在我家，每回有它，都能多吃兩碗米飯。

私房版【金針酸湯肥牛】做法

主料：肥牛卷1盒，金針菇1把

調料：泡椒，小米椒，黃燈籠椒醬，薑，蒜，蔥，鹽，陳醋，胡椒粉

做法：

1. 金針菇去老根洗凈瀝水，泡椒，小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用，準備黃燈籠醬。

   （黃燈籠椒醬是這道菜的靈魂，能不能做出金湯它是很大的關鍵，一定不要少。
   
   

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   黃燈籠醬在超市調料櫃檯上找，一般是瓶裝的）

2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末，泡椒，小米椒，黃燈籠椒醬炒香炒至鍋內金黃。

(泡椒和泡椒水會更整道菜增加醃製產品特有的酸味，盡量不要少）

3.加一大碗高湯，大火燒開後，加少許泡椒水、醋和鹽調味，撒上胡椒粉煮幾分鐘，讓湯酸辣香濃。

（沒有高湯的話，就用開水替代吧）

4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裏。

（金針菇撈出鍋後再下肥牛片，切記）

6.撒上蒜末，蔥花。另取油鍋將2勺油燒到冒煙後澆上去即可。

（澆油前一定要確保油燒得夠熱，否則不能激出整個菜香味）

PS：

肥牛卷很容易熟，變色後就可以起鍋。

辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉後再用，辣味會減少很多。