說起這個蘿蔔啊，話題可多了去了，一到冬天蘿蔔大量上市的時候，蘿蔔便宜的跟不要錢似的，市場裏十幾塊一斤隨處可見。

新鮮蘿蔔在我國民間有「小人蔘」之美稱，也有「蘿蔔上市、醫生沒事」，「蘿蔔進城，醫生關門」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」，「蘿蔔一味，氣煞太醫」之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：「吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬」。蘿蔔被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑製胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

鮮蘿蔔它有季節性，只有在冬天它才鮮嫩肥美，平時市售反季節的鮮蘿蔔怎麼都吃不出那股鮮甜口感。村裡人將它們曬成蘿蔔乾，一年四季都能吃到。

【食材】蘿蔔乾100克 五花肉100克 蒜苗2根 小米椒3個 鹽適量 油少許 醬油1湯匙

蠔油1湯匙 雞粉少許 白糖少許

做法：

1. 準備食材：蘿蔔乾、五花肉、蒜苗、辣椒

2.蘿蔔乾提前浸泡軟，五花肉洗凈切薄片，蒜苗洗凈頭尾分開切段，辣椒洗凈切粒

3.熱鍋，下五花肉煸炒出油

4.煸至五花肉焦黃色，倒入醬油

5.加入蒜頭部分爆香

6.倒進蘿蔔乾繼續翻炒4-6分鐘

7.倒入少許清水，翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮5分鐘左右

8.調入蠔油

9.調入鹽、雞粉、少許白糖提味

10.加入蒜苗

11.倒進辣椒粒翻炒均勻

12.盛起裝盤

食尚小貼士：自家曬的蘿蔔乾鹹味很輕的，所以烹調時加了鹽和醬油，如市售的會有很高鹽分，建議先浸泡一段時間，切一點試試鹹度，在烹調時再決定加多少鹽。蘿蔔乾用開水浸泡能快速舒展開來，節省時間。爆炒後容易入味，口感也好。