說起紅薯，每個朋友都不會陌生。

回想起饑荒時期，紅薯曾經一度是人們飯桌上常見的主食之一。而現在，紅薯的地位一落千丈，成了各地的小食，比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯乾，等等。

現在常說，吃粗糧對身體好。中國的紅薯產量在 2011 年的時候就達到了 8 170 萬噸，接近世界總產量的80%。味美價廉的紅薯便再一次進入人們的視線。

紅薯當主食吃，會有什麼意想不到的好處？

防便秘、控體重，還能護眼

100 克生紅薯裡有 1.6 克蛋白質，20.7 克碳水化合物。紅薯的膳食纖維含量高達 3%，是精米飯的一倍多。

對於容易發生便秘的人來說，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。

紅薯中的澱粉比普通主食少，而吃紅薯非常「頂飽」，這也悄悄起到了控製體重的作用。需要減肥的朋友們，不妨一試！

紅薯還含有大量的維生素及礦物質，特別是「黃瓤」的品種中，含有大量 β-胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在體內可以變成維生素 A。

而人如果缺了維生素 Ａ，最典型的表現，就是晚上視力會下降。

紅薯「燒心」為哪般？

吃紅薯確實也會帶來一些麻煩，比如說紅薯吃多了容易「燒心」。

這種「燒心」，其實是胃裡的酸水不小心向上反流到食管，刺激食管產生的。紅薯中的澱粉和膳食纖維會刺激胃酸大量分泌，就有了燒心的症狀。

平時胃不好，或者胃酸過多的朋友，要控製紅薯的食用量，每次少吃、搭配其他食物吃。

糖尿病人要小心！

一般來說，是推薦糖尿病患者適當吃粗糧的，粗糧的升糖指數一般比較低，有利於血糖平穩。

但是，紅薯雖然歸類為「粗糧」，可是升血糖的利器——熟米飯的血糖生成指數 GI 是 88，煮熟紅薯是76.7。而對於糖尿病人，GI 小於 55 的食物，對控製血糖比較有幫助。

有些品種的紅薯不甜，仍然有不少澱粉，同樣是升血糖利器。所以，吃起來一定要控製數量，才是安全之舉。

紫色紅薯是轉基因，不能吃？

最近幾年，市場上出現了很多紫色的紅薯，從皮到心都是紫色的。有朋友錯誤認為這些是轉基因食物，不能吃。

其實不然，紫薯只是選育出的特殊品種，富含花青素。花青素也是常見的天然抗氧化劑。

最後，教朋友們一個家常小竅門：煮紫薯粥的時候，千萬不要放鹼，那樣會讓紫薯粥呈現一種讓人倒胃口的灰藍色。加一點檸檬汁可以讓口味更豐富，同時也可以顏色更紫、更好看。