生活中，我們可能經常聽說「食物中毒」，而且幾乎每個人身邊都有這樣的經歷。那很容易導致食物中毒的動、植物都有哪些，你知道嗎？

NO.1 毒性之最—河豚

沒有處理過的河豚肉或者處理不當的河豚肉，非常容易中毒，因為河豚內臟中含有能致人死亡的河豚毒素。雖說河豚肉鮮美，其毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，不足1mg就可以致人死亡。

為了預防和避免誤食中毒，大家還是要學會認識和鑒別這種魚。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁、魚體光滑武林，可有美麗的斑紋或成黑黃色；腮小不明顯；肚腹圍黃白色，背腹有小白次。

NO.2 漂亮但有毒的蘑菇

在我國目前已經鑒定的蕈類中，可食用蕈有300多種，有毒蕈類約100種，可致人死亡的至少有10種。毒蕈多以家庭為單位中毒為主，多發生在夏秋多雨季節，常常是由於誤采毒蘑菇食用中毒。為了預防毒蘑菇中毒，不要輕易品嘗不認識的蘑菇，如果不慎誤食，及時採取催吐、洗胃、導泄等有效措施，並及時就診。

NO.3 生土豆和發芽的土豆

土豆很常見，土豆含有一種毒性成分龍葵素，可引起溶血，並對運動中樞及呼吸中樞有著麻痹作用。但是成熟的土豆含有龍葵素很少，未成熟或發芽的土豆含有的龍葵素可高達400mg。大量食用未成熟或發芽的土豆會造成急性中毒。發芽土豆引起中毒的龍葵素可以溶於水，遇到醋酸可以分解，高熱、煮熟也能解除毒性。少量發芽的土豆應該深挖除去發芽部分，並浸泡30分鐘以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才能用。另外，在煮土豆時可以加些米醋。

NO.4 新鮮的黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒的二秋水仙鹼，引起食物中毒。

NO.5 未熟的四季豆（菜豆、豆角、梅豆角）

四季豆是人們普遍食用的的一種蔬菜。生的四季豆中含皂苷和血細胞凝集素，對人體消化道具有強烈的刺激性，並對紅細胞有溶解或凝集作用。如烹調時加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用後就會引起中毒。

避免四季豆中毒的方法非常簡單，只要在炒菜時把全部四季豆加熱、徹底炒熟，使其外觀失去原有的生綠色，就可以破壞其中含有的皂苷和血細胞凝集素。

NO.6 有毒貝類

貝類味道鮮美，是人們非常喜歡的一種海鮮食物，可是織紋螺含有毒性物質，容易引發食物中毒。貝類食物中毒的發生於水域中藻類大量繁殖有關，有毒藻類產生的毒素被貝類腹肌，當人們吃貝肉後，毒素就迅速釋放產生毒性作用。

為了防止貝類食物中毒，在海藻大量繁殖期及出現所謂的「赤潮」時，應禁止採集、出售和食用貝類。另外。貝類的毒素主要積聚於內臟，食用時注意去除，可減少中毒的可能性。

看完這六種食物，快來說說你有沒有吃到過？

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