在日常生活中，人們吃蔬菜就是炒、蒸、煎、炸這幾種做法，卻不知道把蔬菜做成泡菜吃，效果更奇妙。

泡菜不僅美味，它還有預防癌症、中風和心臟病的神奇功效。它還可以幫助改善消化問題！

舊時代的水手們遠航時，動輒幾個月在海上漂流著，吃不到新鮮蔬菜，嚴重缺乏維生素。他們中有的人甚至患上了壞血病。

後來，有的水手偷偷帶上去了幾罐泡菜，幾個月過去了，這些泡菜完全沒有腐爛。

吃飯時加點它 讓你遠離癌症、中風和骨質疏鬆

1抗癌

泡菜中含有豐富的異硫氰酸酯，具有強大的抗癌作用。

泡菜中含有硫代葡萄糖苷，這種物質有助於激活身體中的部分酶，而這些酶都是天然抗氧化劑。

泡菜中還含有類黃酮，能夠幫助保護身體動脈免受損害，預防動脈腔縮小。

2預防中風

泡菜富含膳食纖維，控製壞（LDL）膽固醇水平，預防中風。

3保護心臟

泡菜含有抗氧化劑，如維生素E、維生素C與β—胡蘿蔔素﷦經崯食用能䁕魷心臟。

4預防骨質疏鬆

泡菜中含有豐富的礦物質，有益於骨骼健康。

它們有助於預防骨質疏鬆症的發展，特別是其中所含有的維生素K，能夠通過調節蛋白質的產生來幫助身體保持骨骼健康。

這些蛋白質是維持骨骼礦化所必需的。

5預防高血壓

研究發現，泡菜中的乳酸菌，發酵產生的小肽和寡肽，可以抑製血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。

原來泡菜好處這麼多，人們在生活中可以經常食用。那麼，泡菜是怎麼做的呢？

泡菜這樣做，好吃的不得了！

泡菜的做法

食材：圓白菜、胡蘿蔔、幹辣椒、香醋、白糖、鹽、花椒適量。

做法：

1、將圓白菜洗凈切或撒適中塊；胡蘿蔔去皮洗凈，切菱形片。

2、鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。

3、關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。

4、鍋置火上少許油炸糊花椒、幹辣椒。

5、趁熱淋入瀝幹水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。

6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。

功效：

經常食用泡菜可以抗癌、保護心臟、預防中風和骨質疏鬆的功效。

很多人或許會有疑問：不是都說醃製類食品含有亞硝酸鹽、會致癌嗎？作為一種醃製食品，泡菜為什麼還能防癌。

泡菜不僅不致癌，還防癌？

這主要是因為，泡菜在醃製過程中會產量乳酸菌。

乳酸菌不具備硝酸還原酶，所以純乳酸菌發酵所產生的亞硝酸鹽含量很低。

如果還是不放心可以在泡菜醃製的時候加入一些鮮薑、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料，有助於降低亞硝酸鹽水平。

還有就是要嚴格遵守傳統工藝，醃製時間儘量久一些，超過三周，或者是幾個月之後的泡菜亞硝酸鹽含量其實很低。

蔬菜這樣吃，竟然有驚人的功效。常吃泡菜，可以讓你遠離癌症、中風和骨質疏鬆。

學好後，做給家裡人嘗嘗吧！告訴家人，千萬別小看泡菜~